胡麻焼餅
「胡麻焼餅」は家庭向けの主食で、難易度は 3/5（中級）。胡麻焼餅は北方で広く知られた粉もん料理で、外皮にはごまがたっぷりついて香ばしく、内側は層がはっきりしてふんわりとしています。小麦粉は炭水化物を豊富に提供し、ごま。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 小麦粉
- イーストパウダー
- 砂糖
- 十三香
- 食用油
- ぬるま湯（40℃）
手順
- 生地：小麦粉300g、イーストパウダー3g、砂糖3g、ぬるま湯180g、食用油20gを混ぜ、10分間寝かせる。
- 油酥：小さなボウルに小麦粉30g、塩2g、十三香4g、食用油20gを入れ、混ぜ合わせてから静置する。
- 成形：生地を長方形に伸ばし、調製した油酥を塗り、端から巻き上げ、7等分に切り分ける。各生地を二つ折りにし、親指と人差し指の間で口を閉じるようにまとめる。まず水に浸し、次に白ごまをまぶし、小さな円形に伸ばす。
- 焼き：電気ホットプレートを予熱し、冷たい油を入れて（鍋底が油で覆われる程度）、伸ばした生地を置く。生地の上面にも油を刷毛で塗り、均一に広げて蓋をし、「大餅」モードを選ぶ。チンと音がしたら取り出す。
補足
胡麻焼餅は北方で広く知られた粉もん料理で、外皮にはごまがたっぷりついて香ばしく、内側は層がはっきりしてふんわりとしています。小麦粉は炭水化物を豊富に提供し、ごまにはカルシウムと不飽和脂肪酸が多く含まれています。生地をこねたり油酥を作ったりする工程はありますが、操作は複雑ではなく、初心者でも作れます。準備から焼き上がりまで約40分かかります。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：282kcal
カテゴリ：焼餅
計算：
レシピの材料は7枚分です
- 電気ホットプレートがなければ、フライパンでも代用できます
- ごまがなければ省略しても、同じように美味しくできます
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