葱油和え麺

材料

• 乾麺 100g（1人分）
• 万能ねぎ 3本（白い部分と青い部分を分ける）
• 食用油 大さじ2
• 生抽（薄口醤油） 大さじ1
• 老抽（濃口醤油） 小さじ1/2（任意、色付け用）
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩 少々

手順

1. ねぎの白い部分はぶつ切りにし、青い部分はみじん切りにする。
2. 冷たい鍋に油を入れ、弱火でねぎの白い部分をきつね色になるまで揚げ、火を止める。
3. 器に生抽、老抽、砂糖、塩、ねぎの青い部分を入れ、熱いうちに葱油を注ぐ。
4. 麺をちょうどよい固さに茹で、水気を切る。
5. 熱い麺に葱油だれをかけ、よく和える。