蒸し器で作る茶碗蒸し風卵羹
「蒸し器で作る茶碗蒸し風卵羹」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。これは蒸し器を使って手早く作る、なめらかな家庭風卵羹です。食感は調整可能で、水が少ないと弾力があり、水が多いと柔らかくなります。良質なタンパク質と各種栄養素が豊。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 卵
- 食塩
- 食用油
- 生抽（醤油、お好みで）
- 蒸し器
手順
- 卵1個を碗に割り入れ、溶きほぐす
- 碗に卵の体積の1.0～1.5倍の60度の純水を加え、よくかき混ぜる
- 適正範囲内では水が少ないほど弾力があり、水が多いほど柔らかくなる
- 注意：範囲を超えると、水が少なすぎると食感が硬くなりすぎ、水が多すぎると薄くなりすぎる
- 食塩1gを加える
- 塩は下味を付け、固めるために重要な役割を果たす
- 食用油5mlを加える
- 卵液を濾して、浮沫を取り除く（任意。濾さないと蒸したときに気泡ができて見た目が悪くなる）
- 蒸し器の水源が十分か確認する（不明な場合は、水槽を満杯にする）
- よくかき混ぜた卵液の碗を蒸し器に入れる
- **100℃**に設定し、**10分**蒸す
- 蒸し器を開ける（注意：開ける際に蒸気が瞬間的に噴出するので、ゆっくり開ける）
- 取り出す（生抽を加えて味を調えてもよい）
- いただく
補足
これは蒸し器を使って手早く作る、なめらかな家庭風卵羹です。食感は調整可能で、水が少ないと弾力があり、水が多いと柔らかくなります。良質なタンパク質と各種栄養素が豊富で、消化吸収しやすいです。難易度は中程度で、初心者でも少し注意すれば習得でき、準備から完成まで約15分です。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：118kcal
グループ：卵羹
計算：
1人分の場合：
- 卵 1個
- 食塩 1g
- 食用油 5ml
- 生抽 / 味極鮮 6ml（お好みで味付け）
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