豚肉とジャガイモの薄切り炒め
「豚肉とジャガイモの薄切り炒め」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。手早く作れる家庭風の炒め物で、肉は柔らかく、ジャガイモはしっとりと味が染み、ニンニクの芽の香りがします。典型的な家庭料理のスタイルです。赤身豚肉は良質なタンパク。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 純粋な赤身豚肉
- ジャガイモ
- ニンニクの芽
- 片栗粉（コーンスターチまたは他のデンプン）
- 生抽（薄口醤油）
- 老抽（濃口醤油）
- 食塩
手順
- ジャガイモは皮をむき、半分に切ってから約2mmの薄切りにし、取っておく
- ニンニクの芽は洗って約1cmの長さに切り、取っておく
- 赤身豚肉は洗って約2mmの薄切りにし、ボウルに入れ、片栗粉5g、生抽5g、老抽3gを加えて10分間漬け込む
- 豚肉を漬けている間に、鍋に湯を沸かし、ジャガイモの薄切りを入れて約5分間下茹でする
- 熱した鍋に食用油10ml～15mlを入れる。10秒待って油温を上げる
- 豚肉を入れ、色が変わるまで炒め、ニンニクの芽を加えて一緒に炒め、約20秒炒める
- ジャガイモを入れ、炒め続けながら食塩2g、生抽5gを加える
- 約3分炒めて皿に盛る
補足
手早く作れる家庭風の炒め物で、肉は柔らかく、ジャガイモはしっとりと味が染み、ニンニクの芽の香りがします。典型的な家庭料理のスタイルです。赤身豚肉は良質なタンパク質と鉄分が豊富で、ジャガイモは炭水化物と食物繊維を提供し、バランスが良いです。作り方は簡単明瞭で、包丁さばきと火加減に注意が必要で、ある程度基礎のある初心者に適しています。準備から完成まで約1時間でできます。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：585kcal
グループ：豚肉とジャガイモの薄切り炒め
計算：
1人分
- 純粋な赤身豚肉 200g
- ジャガイモ 200g
- ニンニクの芽 2本（約20g）
- 片栗粉 5g
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 食塩 2g
- ジャガイモの下茹では長すぎないように注意し、柔らかくなりすぎないようにする
- 豚肉の漬け込みはよく混ぜる
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