酸梅湯
「酸梅湯」は家庭向けの飲み物で、難易度は 2/5（簡単）。酸梅湯は、甘酸っぱくて清涼感があり暑気払いにぴったりな伝統的な飲料で、特に冷やすと気持ちがよく感じられます。ウメ、サンザシ、甘草などの原料は、唾液の分泌を促し、。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 水
- ウメ（オウメツウメ）
- サンザシ（生）
- 黄冰糖（ホワイト・キュウシュツオウ）
- 甘草（カンゾウ）
- 陳皮（チンピ）
- 紅豆蔻（コウシュウコク）
- 干桂花（カンゲキ）
手順
- 材料（干桂花と冰糖を除く）を水洗いし、1500mlの常温の水で2時間以上（干桂花と冰糖を除く）浸す。
- 中火で火を通し、蓋をして弱火にして40分ほど煮る。（※これが「頭煎」）
- 砂糖をボウルに入れ、ざるで濾した熱いうちにスープを少しずつ注ぎ入れ、溶かす。
- 薬材を再び鍋に戻し、残りの600mlの水を加えて中火で火を通し、蓋をして中火でさらに20分ほど煮る。（※これが「二煎」）
- 最後に「二煎」のスープと砂糖水を熱いうちに合わせて仕上げにする。完成したものを60～70℃に冷却し、その余熱で干桂花を加える（80℃を超えないようにする）。蓋をして冷まし、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- 飲むときは干桂花を取り除く。お茶を味わうようにゆっくりいただく。冷たく冷やすと歯に沁み、酸味で顔が覚醒し、甘さは程よく、濃厚で余韻のある味わいがするとされる。
補足
酸梅湯は、甘酸っぱくて清涼感があり暑気払いにぴったりな伝統的な飲料で、特に冷やすと気持ちがよく感じられます。ウメ、サンザシ、甘草などの原料は、唾液の分泌を促し、胃腸を整えるのにも役立ちます。作り方は簡単で初心者でも挑戦しやすく、漬け込み、煮込み、冷やすだけの手順です。浸け込みから二度の煮込み、冷蔵までの工程を含めると、全工程に約6時間以上かかるため、事前に準備することをお勧めします。
概算調理難易度：★★
概算カロリー：359kcal
グループ：酸梅湯
計算（材料量）：
- 水にする分量：2000ml
- ウメ（オウメツウメ）：25g
- 黄冰糖：100g
- サンザシ（生）：30g
- 甘草：2g
- 陳皮：4g
- 紅豆蔻：1g
- 干桂花：3g
上記のすべての分量は比例して増やしたり減らしたりすることができます。
ぜひ冷蔵庫で冷やしてお楽しみください。
もし本ガイドに従ってレシピを作った際に問題が見つかったり、改善点があれば、IssueやPull request（PR）にてご報告ください。