陝北いんげん豆の煮込み
「陝北いんげん豆の煮込み」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。これは西北の農家風煮込み料理で、いんげん豆は柔らかく、じゃがいもはほくほく、トマトのスープは濃厚で、酸味と香りが食欲をそそります。食物繊維、ビタミン、炭水化物が。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- いんげん豆
- じゃがいも
- トマト
- ねじれ唐辛子（任意）
- 塩
- 生抽（薄口醤油）
- 五香粉
- オイスターソース
- ねぎ
- しょうが
- にんにく
手順
- ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにし、しょうがは千切りにして、取っておく。
- いんげん豆は筋を取り、2～10cmの小口切りにして、取っておく。
- じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って、取っておく。
- トマトは皮をむき、1cm角に切って、取っておく。
- 唐辛子は種を取り、0.15cm幅の細切りにして、取っておく。
- 鍋に油（10ml～15ml）を入れて熱し、煙が出たらねぎ・しょうが・にんにくを入れて、香りが立つまで炒める。
- いんげん豆を加え、色が変わるまで炒める（青緑色から鮮やかな緑色になるまで）。
- じゃがいもを加え、30秒炒める。
- 熱湯を加え（水面がちょうど野菜をかぶる程度）、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る（箸で確認できる）。
- トマトを加え、塩、生抽、オイスターソース、五香粉、唐辛子を加え、トマトが汁状になるまで煮る（焦げ付きを防ぐため時々かき混ぜる）。
- パクチーのみじん切りを加え、火から下ろす。
補足
これは西北の農家風煮込み料理で、いんげん豆は柔らかく、じゃがいもはほくほく、トマトのスープは濃厚で、酸味と香りが食欲をそそります。食物繊維、ビタミン、炭水化物が豊富で、栄養バランスが良いです。作り方は非常に簡単で、食材の量は好みで調整でき、失敗することはほとんどなく、初心者に特に優しいです。下準備から完成まで約30分です。
推定調理難易度：★★
推定カロリー：191kcal
計算：
注意、食材の個体差により、このレシピは2人分です
- いんげん豆 300g × 2人
- じゃがいも 1個 × 2人
- トマト 1個 × 2人
- ねじれ唐辛子（任意）2本 × 2人
- 塩 6g × 2人
- 生抽 6ml × 2人
- 五香粉 3g × 2人
- オイスターソース 6ml × 2人
- ねぎ 3切れ
- しょうが 2g
- にんにく 2片
- パクチーのみじん切り（任意）好みで加える
- トマトを加えて煮込み続けたら、時々かき混ぜて焦げ付きを防ぐ
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