黒豆シチュー

材料

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 赤タマネギ 中1個
• ハラペーニョ 1本
• にんにく 2片
• トマトペースト 大さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々
• クミン粉 小さじ1/2
• チリパウダー 小さじ1
• 黒豆缶詰 3缶
• 鶏ガラスープ 3カップ
• ローレル 1枚
• グラッタリ（おろし) サワークリーム 飾り用
• アボカド 飾り用
• パクチー（香菜） 飾り用
• ライム コースター用（添え）

手順

1. たっぷりの鍋に中弱火をかけ、オリーブオイルを入れて熱する。タマネギを加え、しんなりとして透き通るまで約5分間炒める。ハラペーニョ、にんにくを加え、香りが立つまで約2分間炒める。トマトペーストを加え、野菜を等しくからめ、さらに約1分間炒める。塩、こしょう、クミン粉、チリパウダーで味付けし、等しくからめる。
2. 黒豆を加え、鶏ガラスープも加える。鍋をさっとかき混ぜ、ローレルを加えて沸騰させる。熱を一気に弱火にしてとろ火にし、少し煮詰まってとろみがつくまで15〜20分間煮る。（もっと柔らかい仕上がりが好みの場合は、好みに合わせてお湯を足す。)
3. ローレルを取り除き、少し冷ます。ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使って、好みのとろみになるまでスープを撹拌する。
4. サワークリームをスプーンで配置し、スライスしたアボカドとパクチーを添えて提供する。