Bahia風エビのモケカ鍋

材料

• 生エビ 450g
• ライム汁 75 ml
• 微塵切りにしたにんにく 3片
• ココナッツオイル 3 大さじ
• 細切り細ねぎ 4本
• 赤玉ねぎ 1個
• みじん切りの赤パプリカ 1個
• 唐辛子のパプリカ（チリフラクス） 1 小さじ
• パプリカパウダー 2 小さじ
• みじん切りのプランチトマト 3個
• ココナッツミルク 400 ml
• 微塵切りにしたコリアンダー 2 大さじ
• 添え物のお米 対応

手順

1. エビをボウルに入れ、ライム汁の2大さじ塩の1小さじ、微塵切りにしたにんにくの1大さじと合わせてなじませる。冷蔵庫で1時間冷やす。
2. ココナッツオイルを大鍋で熱する。細切り細ねぎと玉ねぎを加えて5分炒め、その後、赤パプリカ、唐辛子のパプリカ、パプリカパウダー、残りのにんにくを加える。
3. トマト、ココナッツミルク、少量の塩を注ぎ入れる。煮立たせ、10分間煮詰める。エビ、和え汁の全量、残りのライム汁を加える。白く色づくまでトロトロにすることなく煮込み、約3分間加熱する。新鮮なコリアンダーとご飯と共に供する。