BBQ 豚肉 サロっぴージョイ (BBQ Pork Sloppy Joes)

材料

• ジャガイモ 2個
• 赤玉ネギ 1個
• ニンニク 2片
• ライム 1個
• 食パン 2枚
• 豚肉 1ポンド (約454g)
• バーベキューソース
• ホットソース
• ウスターソース
• 砂糖
• 植物油
• 塩
• 胡椒

手順

1. オーブンを450度に予熱する。野菜や肉類などを洗って水分を拭き取る。サツマイモを1/2インチ (約1.5cm) の幅に切り分ける。バッティングシートに油をくるといしい、塩とコショウを振り、広げて広げる。焼き色がついて柔らかくなるまで20〜25分間焼く。
2. その間、玉ネギは輪切りにして端から極薄くスライスする (4人分なら1/4カップ、4人以上なら1/2カップ)；残りはみじん切りにする。ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。ライムは半分に切り、小さなボウルに絞った果汁を用意する。パンも半分に切る。別の小さな耐熱ボウルに butter 1大さじ (4人分なら2大さじ) をいれ、レンジで30秒ほどチンして溶かす。パンに塗る。
3. ライム汁の入ったボウルにスライスした玉ネギ、砂糖 1/4小さじ (4人分なら1/2小さじ)、塩ひとつまみを加える。混ぜて合わせる；漬けこむために置いておく。
4. 大きなフライパンに油を適量引いて中強火にかける。みじん切りにした玉ネギを入れ、塩とコショウで味をつける。かき混ぜながら柔らかくなるまで4〜5分間 Cook する。にんにくを加え、香りが立つまで 30秒間追加でプラス Cook する。豚肉を加え、塩とコショウで味をつける。肉を崩しながら炒め、赤味がなくなって火が通るまで4〜6分間 Cook する。
5. 豚肉を Cook している間、3時目の小さなボウルに、玉ネギの漬け汁、バーベキューソース、ウスターソース 3大さじ (4人分なら6大さじ)、砂糖 1/2小さじ (4人分なら1小さじ)、水 1/4カップ (4人分なら1/3カップ) をすべて合わせる。豚肉が火が通ったら、合わせた肉の具材をフライパンに入れる。かき混ぜながらソースがとろみがつくまで2〜3分間 Cook する。味見をして、塩とコショウで味付けをする。
6. その間、パンはオーブンまたはトースターで焼き色がつくまで3〜5分間焼いておく。焼いたパンを皿に分け、入れたいだけの BBQ 豚肉を挟む。ポーク・オン・オンニオン（漬けた玉ネギ）とホットソースをトッピングする付け合わせとしてサツマイモを添えて供する。