Xo-Xoのお肉のバンミー丼（ラー油マヨネーズ、ニンジン・浅漬けキュウリ入り）

材料

• 白米
• 玉ねぎ 1個
• ライム 1個
• にんにく 3片
• キュウリ 1個
• 人参 3オンス（約85g）
• 挽き肉 1ポンド（約454g）
• 醤油 2オンス（約60ml）

手順

1. 付属の材料：マヨネーズ、ラー油
2. ボウルに入れた米をザルに入れ、水が透明になるまで洗う。小鍋に1カップの水を入れ（4人分の場合は2カップ）、塩ひとつまみを加えて火にかける。煮沸したら火を弱め、ふたをして蒸らし続ける。柔らかくなるまで15分間蒸らす。煮えたら火を止め、さらに10分以上（または仕上げるまで）ふたをしたまま保温する。
3. その間、野菜を洗って水気を切る。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。ライムの皮をしごき、8等分に分ける（4人分の場合はライム1個分の皮と、両方を8等分にする）。キュウリはヘタを切り落とし、縦に半分にして、半月切りに細く切る。玉ねぎは半分にして、皮をむき、ざく切り（大さめ）にする。人参はヘタを切り落とし、皮をむいておろす。
4. ボウルにキュウリを入れ、ライム1個分の絞り汁、にんにくを少量加え、砂糖1/4 tsp（4人分の場合は1/2 tsp）を加えて和える。酢漬けを作る。別のボウルにマヨネーズ、にんにくの少量、ライム汁、適量のラー油を入れて混ぜ合わせる。塩とこしょうで味付けする。
5. フライパンに油をひき、中火～強火で熱する。玉ねぎを加え、炒めながら柔らかくなるまで4-5分間炒める。次に挽き肉、残りのにんにく、砂糖2 tsp（4人分の場合は4 tsp）を加え、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通るまで4-5分間炒める。最後に醤油を加えて混ぜ合わせる。火を止め、塩とこしょうで味付けする。
6. スプーンでご飯をほぐし、ライムの皮を加えて混ぜる。バターを1大さじ茶さじエ入れる。ボウルにご飯を分ける。その上にお肉、おろした人参、漬けたキュウリを盛り付ける。ライムの絞り汁をかけて仕上げる。ラー油マヨネーズを回しかける。