가지 구이
「가지 구이」은 가정에서 만드는 채소 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 가지 구이는 향이 진하고 겉은 바삭하며 속은 부드럽고, 커민과 다진 마늘의 매콤한 향이 부드러운 가지 살에 잘 어우러져 길거리 바비큐 맛을 집에. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 가지
- 식용유
- 간장 (진간장)
- 다진 마늘
- 고추
- 커민
- 소금
조리 단계
- 간장, 커민, 소금, 다진 마늘, 다진 고추를 볼에 넣고 골고루 섞어 양념을 준비한다.
- 가지를 씻고 키친타월로 겉면의 물기를 닦는다.
- 포크로 가지의 한쪽 면을 4-8번 찌른다.
- 식용유 15-25ml를 사용하여 가지 겉면에 골고루 바른다.
- 오븐 온도를 200℃로 설정하고 (오븐 팬 켜기, 강불), 2분간 예열한다.
- 가지를 오븐 중간 또는 위쪽 선반에 넣고 12-15분간 굽는다 (가지 겉면에 주름이 생기고 0.3-0.5cm 깊이로 눌리는 정도면 된다).
- 가지를 꺼내고 칼로 가지에 세로로 칼집을 낸다. 칼집은 가운데에 내고 위아래로 1-1.5cm 정도 남긴다.
- 작은 칼이나 포크를 칼집에 넣고 가지 속을 세로로 잘라준다.
- 칼집을 살짝 벌리고 첫 번째 단계에서 준비한 양념을 넣는다.
- 다시 가지를 오븐에 넣고 오븐 온도를 200℃로 설정하여 4-7분간 굽는다.
- 꺼내고 오븐 전원을 끈다.
보충
가지 구이는 향이 진하고 겉은 바삭하며 속은 부드럽고, 커민과 다진 마늘의 매콤한 향이 부드러운 가지 살에 잘 어우러져 길거리 바비큐 맛을 집에서 쉽게 재현할 수 있는 요리입니다. 가지는 비타민 P와 안토시아닌이 풍부하여 심혈관 보호와 항산화에 도움이 됩니다. 오븐을 사용해야 하지만 단계가 명확하여 초보자도 약 30분 안에 완성할 수 있어 가족 모임에 빠르게 만들 수 있는 밥반찬으로 좋습니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 145kcal
분류: 가지 구이
계산:
2인분 기준:
- 가지 1개 (약 200g)
- 식용유 20-30ml
- 간장 4-6g
- 고추 1개 (약 20g)
- 다진 마늘 3-4쪽
- 커민 1-3g
- 소금 0.5-2g
최종 완성품은 동네 바비큐 가게의 가지 구이와 비슷해서 정말 맛있습니다!
**주의사항:**
가지 겉면에 물기가 있거나 식용유를 충분히 바르지 않거나 포크로 찌르지 않으면 **가지가 굽는 동안 터질 수 있습니다**
**개선할 수 있는 부분:**
처음 칼로 칼집을 낼 때 가지를 세로로 반으로 잘라 속에 칼집을 낸 후 양념을 발라도 됩니다.
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