가지 및 후무즈 그릴

재료

• 2개 가지
• 2스푼 남비용 식용유
• 3슬라이스 얇게 썬 빵
• 300g 후무즈
• 100g 호두
• 40g 파슬리
• 200g 체리 토마토
• 1/2 개의 레몬 즙
• 약간의 이탈리아산 올리브유

조리 단계

1. 큰 베이킹 시트 위에 가지를 한 면에 놓습니다. 식용유를 얇게 발라주고, 약간의 소금과 후추로 강하게 간을 합니다. 15분간 구운 후, 가지가 부드럽게 익고 전면적으로 익을 때까지 두 번 정도 뒤집으면서 식용유를 쭉 발라줍니다. 동시에 빵을 크럼블이 될 때까지 으깹니다. 식용유 2스푼을 넣고 간단히 다시 으깨서 빵 부스러기에 기름이 잘 입히게 합니다.
2. 가지 슬라이스 위에 후무즈를 작은 덩어리로 얹습니다. 빵 부스러기를 큰 접시에 내려놓고, 가지의 후무즈가 닿은 면을 빵 부스러기에 눌러 입힌 뒤 꺼냅니다. 다시 그릴에 빵 부스러기 넣은 쪽이 위로 향하게 해서 약 3분간 구워줍니다. 빛이 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.
3. 호두, 파슬리, 체리 토마토를 볼에 담아 다진 후 잘 섞습니다. 소금을 넣고 간을 한 뒤, 레몬 즙과 올리브유를 넣고 다시 한 번 섞습니다. 그릴에 구운 것에 샐러드와 더 많은 후무즈 덩어리, 그리고 피타 빵을 곁들여 서빙합니다.