간장 게 요리
「간장 게 요리」은 가정에서 만드는 해산물 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 이 요리는 저장성 핑후 지역의 가을 한정 짠맛과 감칠맛 풍미로, 게알은 부드럽게 간장 향을 머금고 게살은 달콤하며 국물은 밥에 비벼 먹으면 일품. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 게 (우선 민물게, 차선 꽃게)
- 두반장
- 얼음사탕 (선택)
- 노추
- 채유 (탈색하지 않은 채종유, 속칭 '모채유' 또는 '토채유', 대체 땅콩기름)
- 토마토 케첩
- 요리주
- 생강
- 쪽파
- 계란 (선택)
- 돼지고기 다짐육 (선택)
조리 단계
- 게를 솔로 깨끗이 씻은 후 도마 위에서 반으로 자른다.
- 냄비에 채유를 두르고 다진 생강과 두반장을 넣어 향을 낸 후 얼음사탕을 넣어 녹이고 작은 거품이 생기면 꺼낸다.
- 접시에 간장 소스를 한 층 깔고 자른 게를 자른 면이 아래로 가게 하여 가지런히 소스 위에 올린다.
- 쪽파와 생강을 넣고 계란을 하나 깨거나 접시 바닥에 다짐육을 깔면 좋다.
- 찜기에 올려 10-12분간 찐다.
보충
이 요리는 저장성 핑후 지역의 가을 한정 짠맛과 감칠맛 풍미로, 게알은 부드럽게 간장 향을 머금고 게살은 달콤하며 국물은 밥에 비벼 먹으면 일품입니다. 양질의 단백질과 미량 원소가 풍부합니다. 난이도는 중간 정도로 기초가 있는 초보자에게 적합하며 준비부터 완성까지 약 30분 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 468kcal
계산:
매번 만들기 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다. 1인분은 2명이 먹기에 적당합니다.
1인분:
- 게 500g (중간 크기 민물게 3-4마리)
- 두반장 30-50g
- 얼음사탕 0-15g
- 노추 15ml
- 채유 20ml
- 토마토 케첩 15ml
- 요리주 5ml
- 생강 10g
- 쪽파 10g
- 계란 1개 (약 50g)
- 돼지고기 다짐육 50g
- 물 500mL
- 짠맛을 원하면 두반장 50g, 단맛을 원하면 두반장 양을 줄이고 얼음사탕과 토마토 케첩을 넣는다.
- 완성 후 쪽파를 조금 더 뿌리면 더 향긋하고 보기 좋다.
- 참고 자료: [가을바람이 불면 핑후의 이 맛있는 요리는 밥도둑_차오신원 공식 홈페이지](https://tidenews.com.cn/news.html?id=2925971)
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