갈비 조림
「갈비 조림」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 갈비 조림은 윤기 나는 붉은색을 띠고 고기가 부드럽게 익어 뼈의 향이 진하며 소스가 진하고 맛있고 짠맛 속에 단맛이 있어 고전적인 가정식입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
4 / 5
★★★★☆
재료
- 갈비
- 오향분
- 요리주
- 식용유
- 백설탕
- 노두유
- 간장
- 굴소스
- 새앙쥐 고추
- 마늘
- 생강
조리 단계
- 냄비에 물을 붓고 끓이다가 갈비, 생강편, 요리주를 넣고 끓으면 흰 거품을 숟가락으로 걷어내고 2-3분 후에 꺼낸다
- 찬물로 갈비를 2-3번 씻는다
- 약한 불에 냄비를 올리고 식용유를 두른 후 백설탕을 넣고 설탕물이 노랗게 될 때까지 살살 저어준다
- 갈비를 넣고 30초간 볶은 후 간장, 굴소스, 오향분, 마늘, 새앙쥐 고추를 넣고 30초간 더 볶은 후 갈비가 잠길 정도로 물을 붓는다
- 센 불에서 30분간 끓이다가 노두유를 넣어 색을 내고 다시 10분간 끓인다
- 냄비에서 꺼내 접시에 담는다
보충
갈비 조림은 윤기 나는 붉은색을 띠고 고기가 부드럽게 익어 뼈의 향이 진하며 소스가 진하고 맛있고 짠맛 속에 단맛이 있어 고전적인 가정식입니다. 갈비는 양질의 단백질과 칼슘이 풍부해 영양이 균형 잡혀 있습니다. 설탕 태우기와 비교적 긴 조림 과정이 있어 초보자에게는 다소 어려울 수 있지만 순서대로 따라 하면 충분히 익힐 수 있습니다. 재료 준비부터 완성까지 약 1시간 정도 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1351kcal
분류: 갈비 조림
계산:
1인분:
* 갈비 300g
* 오향분 20g
* 요리주 10ml
* 식용유 30ml
* 백설탕 15g
* 노두유 10ml
* 간장 10ml
* 굴소스 5ml
* 새앙쥐 고추 1개
* 마늘 2쪽
* 생강 2편
* 맛을 더하려면 두반장, 토마토 케첩 등을 넣어도 좋습니다
* 센 불에서 끓이는 시간은 개인에 따라 조절할 수 있습니다
* 갈비를 끓이는 동안 달걀 2-3개를 함께 넣어 간단한 달걀 조림을 만들 수 있습니다
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