감자 탕후루
「감자 탕후루」은 가정에서 만드는 채소 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 감자 탕후루는 산둥 요리의 고전으로, 완성된 요리는 황금빛 색상과 가느다란 설탕 실이 특징이며, 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 달콤하고 맛있습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 감자
- 식용유
- 전분
- 백설탕
- 물
- 깨
조리 단계
- 감자 껍질을 벗기고 균일한 작은 조각으로 자릅니다. 물을 넣지 않고 전분을 넣고 섞어 감자 표면에 전분이 코팅되도록 합니다.
- 팬에 기름을 두르고 감자 조각을 넣고 천천히 굴리며 5-7분간 튀깁니다. 젓가락이 감자에 들어갈 때까지 튀깁니다.
- 감자를 꺼내 큰 그릇에 담아 둡니다.
- 팬에 물과 백설탕을 넣고 한 방향으로 천천히 저으면서 백설탕이 갈색이 될 때까지 가열합니다.
- 감자를 다시 넣고 30초간 볶은 후 불에서 내립니다.
- 감자를 접시에 담고 깨를 뿌립니다.
보충
감자 탕후루는 산둥 요리의 고전으로, 완성된 요리는 황금빛 색상과 가느다란 설탕 실이 특징이며, 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 달콤하고 맛있습니다. 감자는 탄수화물과 비타민 C가 풍부하여 빠르게 에너지를 보충할 수 있습니다. 이 요리는 어느 정도 난이도가 있어 초보자는 설탕을 졸이는 불 조절에 주의하여 결정화되거나 타지 않도록 해야 합니다. 재료 준비부터 완성까지 예상 조리 시간은 약 30분입니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1158kcal
그룹: 감자 탕후루
계산:
1인분:
* 감자 2개
* 식용유 300ml (감자가 기름 위에 뜰 정도)
* 전분 30g
* 백설탕 120g (설탕을 많이 넣어야 합니다. 이는 감자 위에 두꺼운 시럽 층을 입혀 탕후루 효과를 내기 위함입니다)
* 물 100ml
* 깨 5g
* 감자는 너무 익히지 마세요. 그렇지 않으면 탕후루를 접시에 담을 때 모양이 잡히지 않아 외관에 영향을 줍니다.
* 남은 식용유는 다시 기름통에 모아 재사용하는 것을 고려할 수 있습니다.
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