강파총닭
「강파총닭」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 강파총닭은 광둥식 클래식 가정 요리로, 닭고기는 부드럽고 육즙이 많으며 파와 생강 향이 진하고 짭짤하고 신선한 맛이 일품이라 밥반찬으로 아주 좋. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 닭다리살
- 염국닭가루
- 파, 생강
조리 단계
- 닭다리 네 개를 깨끗이 씻어 그릇에 담습니다.
- 그릇에 염국닭가루와 5ml 기름을 넣고 골고루 섞습니다.
- 닭다리를 15분간 재워 두고, 그동안 찜기를 준비하고 물을 끓입니다.
- 닭다리 재우기가 끝나면 물이 끓는 찜기에 넣고 20분간 찝니다.
- 생강을 개인 취향에 따라 1) 다진 생강, 2) 생강채, 3) 생강 알갱이로 썹니다.
- 파를 0.5cm 길이로 썹니다.
- 파와 생강을 양념 그릇에 넣고 소금과 설탕을 추가합니다.
- 남은 기름을 다른 팬에 붓고 6~7분의 온도로 가열합니다.
- 뜨거운 기름을 파생강 그릇에 붓습니다.
- 닭다리가 다 쪄지면 찢어서 닭고기 실로 만듭니다. 너무 가늘게 찢을 필요는 없고 약 1cm 굵기면 됩니다.
- 파생강기름을 닭고기 실 위에 끼얹고 골고루 섞으면 완성입니다.
보충
강파총닭은 광둥식 클래식 가정 요리로, 닭고기는 부드럽고 육즙이 많으며 파와 생강 향이 진하고 짭짤하고 신선한 맛이 일품이라 밥반찬으로 아주 좋습니다. 닭다리살은 양질의 단백질을 제공하고 파와 생강과 함께하면 속을 따뜻하게 하고 한기를 몰아내며 식욕을 촉진합니다. 전체 조작은 찜과 손으로 찢는 것이 주를 이루어 단계가 명확하고 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 재료 준비부터 완성까지 약 40분이 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 549kcal
그룹: 강파총닭
계산:
매번 만들기 전에 몇 인분을 만들지 계획해야 합니다. 한 인분은 2명이 먹기에 딱 좋습니다.
1인분:
- 닭다리 4개, 약 400g
- 염국닭가루 5g
- 생강 50g
- 파 1대
- 소금 5g
- 설탕 5g
- 기름 35ml
- 참고: [밥도둑 등장 #강파총닭-빌리빌리](https://b23.tv/2trBdqJ)
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