겨자 버터 로씨새우
「겨자 버터 로씨새우」은 가정에서 만드는 해산물 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 이 요리는 버터와 겨자의 기묘한 조화가 돋보이며, 새우살은 탄력 있고 쫄깃하며 소스는 진하고 매콤하다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 로씨새우
- 버터
- 겨자
- 설탕
- 간장
- 굴소스
- 소금
- 요리주, 럼주 또는 맥주
- 고수
- 마늘
조리 단계
- 로씨새우의 머리와 꼬리 끝 가시, 더듬이, 다리를 잘라내고, 가위로 등쪽을 갈라 내장을 제거한다.
- 미리 겨자 소스를 섞어둔다: 간장, 굴소스, 겨자, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞는다!
- 고수를 씻어서 먹기 좋게 자른다.
- 로씨새우의 물기를 빼고, 팬에 기름을 두른 후 새우를 바로 넣고 중불에서 겉면이 황금색이 될 때까지 구워 건져낸다.
- 다진 마늘을 넣고 강불에서 새우를 구운 기름을 이용해 마늘을 계속 볶는다. 팬에서 흰 연기가 나고 마늘 향이 올라오면 새우와 버터를 넣고 새우가 버터 향을 충분히 흡수하게 한다.
- 준비한 소스를 붓고 계속 강불에서 끓이며 새우를 볶아 소스가 졸아들 때까지 익힌다. 술을 넣는다 (요리주, 맥주는 30g, 럼주는 향이 진하므로 15g만 넣는다).
- 소스가 조금 더 졸아들면 고수를 넣고 두어 번 볶은 후 바로 접시에 담아낸다.
보충
이 요리는 버터와 겨자의 기묘한 조화가 돋보이며, 새우살은 탄력 있고 쫄깃하며 소스는 진하고 매콤하다. 신식 해산물 요리이다. 새우살은 양질의 단백질과 여러 미량 원소가 풍부해 영양이 균형 잡혀 있다. 조리 난이도는 중간 정도로, 미리 재료를 준비하고 불 조절만 잘하면 초보자도 성공할 수 있다. 활새우 손질부터 완성까지 약 30분이 걸린다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 637kcal
분류: 겨자 버터 로씨새우
계산:
1인분 기준:
* 로씨새우 1근 이상 - 광둥 시장가 약 40~45 위안/근
* 버터 약 20g
* 겨자 15g
* 설탕 3g
* 간장 30g
* 굴소스 30g
* 소금 3g
* 요리주, 럼주 또는 맥주 15g~30g
* 고수 5줄기, 먹기 좋게 자름
* 마늘 5쪽, 다짐
* 소스는 미리 만들어 두고 버터도 미리 준비해 중간에 재료 준비로 시간이 지체되지 않도록 한다.
* 마늘은 반드시 새우를 구워 건진 후에 넣어야 하며, 너무 오래 볶으면 검게 변하고 쓴맛이 난다.
* 겨자를 잘 못 먹으면 적게 넣고, 괜찮으면 많이 넣는다. 너무 많이 넣었으면 더 오래 끓이면 겨자 향이 날아간다.
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