고추 감자 돼지고기 볶음

재료

• 청고추
• 감자
• 돼지고기(삼겹살)
• 대파
• 생강
• 마늘
• 소금
• 간장
• 감자전분

조리 단계

1. 청고추는 꼭지를 제거하고 작은 조각으로 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 2mm 얇게 썰고, 돼지고기는 4mm 얇게 썰고, 대파는 가로세로 3mm 작은 토막으로 썰고, 생강과 마늘은 껍질을 벗겨 으깬 뒤 다져서 다진 양념을 만든다. 감자전분에 약 15g의 물을 넣고 골고루 섞어 물전분을 만든다.
2. 팬에 기름을 두르고 7할 정도로 가열한 후 돼지고기 조각을 넣고 천천히 뒤적이며 붉은 기가 사라질 때까지 볶다가 간장 약 3ml를 넣고 고기가 골고루 색이 들도록 볶은 후 소금 약 2g을 넣는다.
3. 불을 5할 정도로 줄이고 대파, 생강, 마늘을 넣고 5초간 볶은 다음 감자 조각을 넣고 불을 7할로 올려 골고루 볶으면서 간장 약 5ml와 소금 2g을 넣고 감자가 익고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
4. 불을 8할로 올리고 청고추를 넣고 센 불에 볶아 불맛을 낸다(흰 연기가 나면). 1분간 반복해서 골고루 볶아 색을 입힌 후 마지막에 팬 가장자리를 따라 물전분을 붓고 불을 4할로 줄여 걸쭉하게 만든다.
5. 겉모습이 *걸쭉한 상태*가 되면 불을 끄고 접시에 담는다.