구로육
「구로육」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 구로육은 대표적인 광둥식 가정 요리로, 새콤달콤해 입맛을 돋우고 겉은 바삭하며 속은 부드럽습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
4 / 5
★★★★☆
재료
- 메이토 돼지고기
- 청피망
- 통조림 파인애플 조각
- 소금
- 케첩
- 백식초
- 다진 마늘
- 간장
- 전분
- 백설탕
조리 단계
- 메이토 돼지고기(100g)를 씻은 후 키친타월로 물기를 닦고, 원하는 완성 크기보다 한 사이즈 작게 썬다.
- 소금(1/2 작은술)으로 메이토 돼지고기를 20분간 재운다.
- 청피망(25g)을 잘게 썬다.
- 파인애플 조각(75g)을 먹기 좋게 자른다.
- 볼에 케첩(4 큰술), 백식초(2 작은술), 다진 마늘(1 큰술), 간장(1/2 작은술), 전분(2 1/2 작은술), 백설탕(2 큰술), 소금(1/4 작은술), 물(200ml)을 넣고 섞어 소스를 만든다.
- 메이토 돼지고기 큐브에 전분(6 큰술)을 묻힌다.
- 기름(500ml)을 넣고 중불로 가열한다.
- 메이토 돼지고기 큐브를 팬에 넣고 중불에서 5분간 튀긴 후 건져낸다.
- 메이토 돼지고기 큐브를 다시 넣고 강불에서 1분간 더 튀긴다.
- 기름(1 작은술)과 소스를 넣고 중불에서 3분간 가열한다.
- 청피망과 파인애플을 넣고 강불에서 2분간 가열한다.
- 튀긴 메이토 돼지고기 큐브를 소스와 버무리면 완성이다.
보충
구로육은 대표적인 광둥식 가정 요리로, 새콤달콤해 입맛을 돋우고 겉은 바삭하며 속은 부드럽습니다. 파인애플의 과일 향이 고기의 느끼함을 깔끔하게 잡아줍니다. 돼지고기는 양질의 단백질을 제공하고, 청피망과 파인애플은 비타민과 식이섬유를 보충해 줍니다. 이 요리의 어려운 점은 고기 튀기는 불 조절이며 초보자에게는 조금 도전적이지만 순서대로 따라 하면 성공할 수 있습니다. 절임부터 완성까지 전체 약 40분이 걸려 가족을 위한 밥반찬으로 만들기 좋습니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 673kcal
계산:
1인분 기준:
- 1 큰술 = 15ml
- 1 작은술 = 5ml
- 메이토 돼지고기 100g
- 청피망 25g
- 통조림 파인애플 조각 75g
- 소금 1/4 작은술
- 케첩 4 큰술
- 백식초 2 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1/2 작은술
- 전분 2 1/2 작은술
- 백설탕 2 큰술
- 물 200ml
- 고기의 풍미를 더 원하면 전분에 달걀을 넣으면 더 향긋하고 바삭하게 튀겨집니다
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