구운 삶은 야카 감자 튀김

재료

• 2개 야카 (Yams/Yuca)
• 2큰술 식빵 부스러기 없는 엑스트라버진 올리브 오일
• 1작은술 카레 가루 (Cold Powder)
• 면봉 튜브 건더기 없는 소금
• 면봉 튜브 분다가루
• 1개 참신표
• 1/4컵 사우어크림
• 1개 라임 1개 분량의 즙
• 1/4잎 향신료 (Cilantro)

조리 단계

1. 오븐을 450°F로 예열한다. 큰 냄비에 물을 끓인다. 야카의 양끝을 칼로 다듬고 가로로 반쪽 자른다. 그다음 반을 세우고 날카로운 칼로 윤기 나는 껍질을 벗긴다. 길이 방향으로 한 번 반 자르고, 다시 한 번 반 자른다. 총 16조각이 된다. 각 조각에서 섬유질이 많은 속 부분을 긁어내낸다.
2. 자른 야카를 끓는 물에 넣고 포크에 살짝 들어갈 때까지 삶는다. 8~10분 정도 소프트포크(삶은 상태)가 될 때까지 익힌다. 한입에 살짝 건더기가 들어갈 정도로 삶았을 경우도 이 상태다. 슬로트스푼으로 꺼내 종이 타월로 담긴 썰lete판에 뒤집어 놓는다. 겉을 또 다른 종이 타월로 닦아 물기를 제거한다.
3. 생선 썰lete를 뒤집어 놓은 야카를 큰 그릇에 담고 올리브 오일과 함께 비벼준다. 카레 가루, 소금, 후추로 간하고 다시 한 번 잘 섞어 균일하게 버무린다. 큰 바쁘 심판에 야카를 고르게 펴 놓는다.
4. 오븐에서 노릇하게 바삭해질 때까지 구우며, 이때 중간에 한 번 뒤집는다. 약 25분 정도 걸린다.
5. 이 사이에 착즙 소스를 만든다. 작은 음식 프로세서나 믹서기에 참신표, 사우어크림, 라임즙, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 간다. 소금과 후추로 간을 한다.
6. 바삭한 감자 튀김을 바로 그릇에 담아 소스와 함께 곁들여 먹는다.