녹두묵 (량펀)
「녹두묵 (량펀)」은 가정에서 만드는 주식이며, 난이도는 3/5（중급）. 녹두묵은 사천 지방의 전통 간식으로, 차갑고 매끄러운 식감에 새콤달콤하고 매콤한 맛이 있어 여름철 더위를 식히기에 좋습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 완두콩 전분
- 마늘
- 샤오미라 (작은 고추)
- 고춧가루
- 간장
- 식초
- 설탕
- 치킨스톡
- 소금
- 볶은 땅콩 부스러기
- 고수
조리 단계
- 재료를 준비한다.
- 완두콩 전분과 물을 각각 100g씩 섞어 잘 저어준다.
- 냄비에 물 600g을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약한 불로 줄인다.
- 전분 물을 붓고, 붓는 동안 계속 저어주며 걸쭉해지고 색이 고르게 될 때까지 저어준다.
- 용기를 찾아 용기 안에 얇게 식용유를 바른다.
- 끓인 전분을 용기에 붓고 냉장고에서 2~4시간 동안 식힌다.
- 냉장고에서 꺼내어 틀에서 분리하고, 채 썬다.
- 마늘과 샤오미라를 다져서 넣고, 고춧가루 10g, 땅콩 부스러기 5g을 올린 후 뜨거운 기름을 부어 잘 섞는다.
- 간장 10ml, 식초 10ml, 설탕 5g, 치킨스톡 3g, 소금 3g을 넣고 잘 섞는다.
- 양념을 녹두묵 위에 붓고, 고수를 뿌려 완성한다.
보충
녹두묵은 사천 지방의 전통 간식으로, 차갑고 매끄러운 식감에 새콤달콤하고 매콤한 맛이 있어 여름철 더위를 식히기에 좋습니다. 주재료는 완두콩 전분으로, 탄수화물이 풍부하여 몸에 빠르게 에너지를 보충해 줍니다. 만드는 과정은 복잡하지 않지만, 인내심을 가지고 저어 끓이고 오랫동안 냉장고에서 굳혀야 하므로 초보자에게는 중간 정도의 난이도입니다. 끓이는 것부터 완성까지 약 3~4시간이 걸리며, 대부분은 냉장고에서 기다리는 시간이고 실제 조작은 약 30분 정도만 하면 됩니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 539kcal
분류: 녹두묵
계산:
아래 재료는 1인분 기준이며, 만들기 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다. 1인분은 한 사람이 먹기에 적당합니다.
- 완두콩 전분 100g
- 마늘 3쪽
- 샤오미라 3개
- 고춧가루 10g
- 간장 10ml
- 식초 10ml
- 설탕 3ml
- 치킨스톡 3g
- 소금 3g
- 땅콩 부스러기 5g
- 고수 5g
- 참고: [녹두묵 만드는 자세한 단계](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)
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