닭 간 볶음
「닭 간 볶음」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 이 닭간 볶음은 마늘 향이 진하고, 부드러운 식감에 커민의 약간 탄 향이 어우러진 가정식 볶음 요리입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 생닭간
- 풋마늘(풋마늘은 마늘이 일정 시기까지 자란 어린 싹을 말합니다. 지역에 따라 청마늘로 부르기도 합니다. 특별히 설명드립니다.)
- 대파, 생강, 요리주
- 식용 소금, 치킨스톡(MSG), 오향분(십삼향), 후추가루
- 바베큐 시즈닝 또는 커민 파우더 (선택 사항)
- 깨 (선택 사항)
- 식용유
조리 단계
- 닭간을 씻어서 준비합니다.
- 풋마늘을 씻어서 토막 썰어 준비합니다.
- 대파를 씻어서 100g은 토막 썰고, 50g은 어슷 썰어 준비합니다.
- 생강을 깨끗이 씻어서 70g은 편 썰고, 50g은 다져 준비합니다.
- 1단계: 데치기
- 씻은 닭간을 냄비에 넣고, 닭간이 잠길 만큼 찬물을 부은 후 토막 썬 대파 100g, 편 썬 생강 70g, 요리주 30ml를 넣습니다.
- 강불로 켜고, 물이 끓으면 중불로 줄이고 거품을 걷어낸 후 **5-10분간 기다립니다.**
- 불을 끄고, 건져서 찬물에 헹궈 깨끗이 씻습니다.
- 깨끗이 씻은 후 편 썰어 준비합니다.
- 2단계: 볶기
- 중불로 켭니다. 냄비에 식용유 30ml를 넣고 10초간 기다려 기름을 데웁니다.
- 어슷 썬 대파 50g과 다진 생강 50g을 넣고 볶아 향을 냅니다.
- 향이 나면 편 썬 닭간을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 풋마늘을 넣고 30초간 볶아 숨을 죽인 후 약불로 줄입니다.
- 양념을 넣습니다.
- 식용 소금 5g
- 치킨스톡(MSG) 5g
- 오향분(십삼향) 5g
- 후추가루 5g
- 바베큐 시즈닝 또는 커민 파우더 10g (선택 사항)
- 강불로 올리고 30초간 빠르게 볶아 타지 않게 한 후 불을 끕니다.
- 접시에 담고, 깨 5g을 뿌려 장식할 수 있습니다. 싫거나 없으면 생략해도 됩니다.
보충
이 닭간 볶음은 마늘 향이 진하고, 부드러운 식감에 커민의 약간 탄 향이 어우러진 가정식 볶음 요리입니다. 닭간은 철분, 비타민 A, 양질의 단백질이 풍부해 빈혈 예방과 눈 건강에 도움이 됩니다. 만들 때는 데쳐서 비린내를 제거하는 요령을 익혀야 하므로 초보자에게는 다소 도전적일 수 있으며, 재료 준비부터 완성까지 약 40분이 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 760kcal
분류: 닭 간 볶음
계산:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다.
1인분은 2명이 먹기에 적당합니다.
1인분 기준:
- 생닭간 5개 (약 800g)
- 풋마늘 (약 200g, 좋아하면 더 넣어도 됨)
- 대파 150g (두 부분으로 나눔, 토막 썬 것 100g, 어슷 썬 것 50g)
- 생강 120g (두 부분으로 나눔, 편 썬 것 70g, 다진 것 50g)
- 요리주 30ml
- 식용 소금 5g
- 치킨스톡 5g (MSG도 가능)
- 오향분 5g (십삼향)
- 후추가루 5g
- 바베큐 시즈닝 또는 커민 파우더 10g (선택 사항)
- 깨 5g (선택 사항)
- 식용유 30ml
- 데칠 때는 끓는 물의 수위를 잘 살펴 물이 넘치지 않도록 주의하세요.
- 데친 닭간은 찬물로 헹구는 것이 좋으며, 얼음물을 사용하면 식감이 더 좋아집니다.
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