당근 할와
「당근 할와」은 가정에서 만드는 디저트이며, 난이도는 3/5（중급）. 당근 할와는 인도에서 겨울철에 즐겨 먹는 국민 디저트로, 당근 채와 우유를 천천히 졸여 기와 견과류를 더해 만듭니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 당근 (붉은 당근 권장)
- 전지분유
- 설탕
- 기(Ghee) — 버터로 대체 가능
- 카다멈 파우더
- 캐슈넛
- 아몬드
- 건포도
- 강판
- 두꺼운 바닥 냄비
조리 단계
- 당근을 껍질 벗기고 강판에 곱게 갈아주세요.
- 두꺼운 바닥 냄비에 기 20g(절반 분량)을 넣고 중불에서 녹여주세요.
- 당근 채를 넣고 **3-5분** 볶아 *당근이 부드러워지고 향이 날 때까지* 익혀주세요.
- 전지분유 500ml를 붓고 잘 섞어주세요.
- 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 *약하게 끓는* 상태를 유지해주세요.
- **25-30분 동안 계속 저어주세요**, *우유가 거의 완전히 당근에 흡수되어 증발할 때까지* (가장 중요한 단계로, 인내심을 가지고 계속 저어 눌어붙지 않게 해야 합니다).
- 냄비에 액체가 거의 없어지면 설탕 80g을 넣고 잘 섞어주세요.
- 설탕을 넣으면 다시 물이 생기므로 중약불에서 **5-8분** 계속 볶아 *수분이 다시 증발할 때까지* 익혀주세요.
- 남은 기 20g과 카다멈 파우더 3g을 넣고 2분간 볶아주세요.
- 다른 작은 냄비에 기를 조금 두르고 캐슈넛, 아몬드 슬라이스, 건포도를 각각 *황금색*이 될 때까지 튀겨주세요(약 1분). 건포도는 부풀어 오르니 주의하세요.
- 튀긴 견과류와 건포도의 절반을 당근 할와에 섞어주세요.
- 접시에 담고 남은 견과류와 건포도를 표면에 뿌려 장식해주세요.
보충
당근 할와는 인도에서 겨울철에 즐겨 먹는 국민 디저트로, 당근 채와 우유를 천천히 졸여 기와 견과류를 더해 만듭니다. 질감이 부드럽고 달콤하며 색은 황금빛 붉은색입니다. 베타카로틴, 칼슘, 양질의 지방이 풍부해 몸을 따뜻하게 하고 영양을 보충해 줍니다. 만드는 과정은 간단하지만 초보자에게는 인내심이 필요하며, 전체 약 45분이면 완성됩니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 374kcal
계산:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분은 3-4명이 먹기에 적당합니다.
1인분:
- 당근 500g (중간 크기 5-6개 정도)
- 전지분유 500ml
- 설탕 80g (개인 취향에 따라 60g-100g으로 조절 가능)
- 기 40g
- 카다멈 파우더 3g
- 캐슈넛 15g
- 아몬드 15g
- 건포도 15g
- 당근 할와는 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있으며, 두 가지 풍미가 각각 매력적입니다.
- 붉은 당근을 사용하면 주황색 당근보다 색이 더 예쁘게 나옵니다.
- 더 진한 맛을 원하면 우유 일부를 생크림으로 대체할 수 있습니다.
- 밀폐해 냉장 보관하면 4-5일간 보관 가능합니다. 먹기 전에 전자레인지에 1분간 데워주세요.
- 이 디저트는 인도에서 거의 모든 가정에서 만들며, 디왈리(Diwali)와 결혼식에 빠질 수 없는 디저트입니다.
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