대파 해삼 조림
「대파 해삼 조림」은 가정에서 만드는 해산물 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 이 요리는 중국 산둥요리의 대표적인 해산물 조림으로, 진한 대파 향과 부드럽고 맛이 밴 해삼이 특징이며, 국물은 걸쭉하고 윤기 나며 짭짤하고 달. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 불린 해삼
- 대파 흰 부분
조리 단계
- 대파 흰 부분을 1cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 해삼을 1cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 빈 그릇에 굴소스 20g, 간장 10g, 설탕 2g을 넣고 잘 섞습니다.
- 또 다른 빈 그릇에 전분과 물을 넣어 물전분을 만들어 걸쭉하게 할 준비를 합니다.
- 팬을 달군 후 식용유 20ml - 25ml를 넣습니다. 10초 정도 기다려 기름 온도를 높입니다.
- 대파 흰 부분을 넣고 *약불*로 조절하여 타지 않도록 주의합니다. 약 3-5분 정도 구우면 됩니다.
- 젓가락으로 대파 흰 부분을 꺼내 접시에 담아 둡니다.
- 준비한 양념장을 붓고 볶아 향을 낸 후 **1 - 2분 기다립니다**.
- 썰어둔 해삼을 넣고 1분간 볶습니다.
- 물 100ml를 넣고 중약불에서 **5분 기다립니다**.
- 팬의 국물이 거의 졸아들 때 물전분을 넣고, 앞서 꺼내둔 대파 흰 부분을 넣습니다.
- 겉보기가 *걸쭉한 상태*가 되면 불을 끄고 접시에 담습니다.
보충
이 요리는 중국 산둥요리의 대표적인 해산물 조림으로, 진한 대파 향과 부드럽고 맛이 밴 해삼이 특징이며, 국물은 걸쭉하고 윤기 나며 짭짤하고 달콤한 맛이 납니다. 해삼은 콜라겐과 여러 미량 원소가 풍부해 몸을 보양하는 데 좋습니다. 전체 조리 난이도는 높지 않지만, 마른 해삼을 충분히 불리는 데 시간을 미리 들여야 하며, 실제 조리 과정은 약 30분이면 완성되므로 초보자도 단계대로 따라 하면 쉽게 성공할 수 있습니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 299kcal
분류: 대파 해삼 조림
계산:
1인분 기준:
- 불린 해삼(북극해삼) 4개
- 대파 흰 부분 1대 분량
- 식용유 20-25ml
- 굴소스 20g
- 간장 5g
- 설탕 2g
- 전분 2g
- 조리 시 팬에 물이 얼마나 남았는지 주의 깊게 살펴보고, 거의 바닥이 보일 때 바로 물전분을 넣으면 됩니다.
이 가이드의 조리 과정을 따르다가 문제가 있거나 개선할 수 있는 부분을 발견하면 Issue 또는 Pull request를 제출해 주세요.