데리야키 치킨 덮밥
「데리야키 치킨 덮밥」은 가정에서 만드는 주식이며, 난이도는 4/5（상급）. 데리야키 치킨 덮밥은 달콤 짭짤한 맛이 일품인 밥반찬으로, 닭다리를 노릇하게 구운 후 진한 소스에 어우러져 부드럽고 맛있게 배어 있습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 닭다리
- 요리주
- 진간장
- 꿀 (선택)
- 굵은 후추
- 후추가루
- 소금
- 브로콜리 (없으면 맵지 않은 청피망으로 대체)
- 당근
- 노간장
- 마늘
- 생강
- 식용유
- 물
- 밥
조리 단계
- 닭다리 한 개를 꺼내 껍질이 아래로 가도록 도마에 놓습니다
- 칼끝으로 닭다리 뼈의 윤곽을 따라 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 살짝 그어줍니다
- 손가락이나 칼등으로 천천히 살을 밀어내 뼈가 드러나게 합니다. 근막이 있으면 칼끝으로 잘라줍니다
- 살이 완전히 분리되면 뼈 한쪽 끝을 잡고 살짝 비틀어 빼냅니다
- 위 단계를 반복하여 모든 닭다리의 뼈를 발라냅니다
- 뼈를 발라낸 닭다리에 후추가루, 굵은 후추, 소금, 생강편을 넣고 5분간 재웁니다
- 볼에 요리주, 진간장, 꿀, 노간장, 물을 넣고 섞습니다
- 채소를 끓는 물에 1-2분 데쳐 익으면 건져냅니다
- 달군 팬에 기름 15ml를 두르고 으깬 마늘을 넣어 향을 냅니다
- 닭다리를 넣고 중약불에서 양면이 황금색이 되도록 굽습니다. 팬이 너무 건조하면 기름 5-10ml를 추가합니다
- 준비한 소스를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불(가스레인지에서는 약불)로 5-10분간 익혀 속까지 익고 소스가 걸쭉해지며 거품이 나면 됩니다
- 잘라서 채소와 함께 밥 위에 올리고 닭다리 구운 소스를 끼얹어 천천히 즐기면 됩니다
보충
데리야키 치킨 덮밥은 달콤 짭짤한 맛이 일품인 밥반찬으로, 닭다리를 노릇하게 구운 후 진한 소스에 어우러져 부드럽고 맛있게 배어 있습니다. 닭다리 고기는 양질의 단백질이 풍부하고 브로콜리와 당근을 곁들이면 식이섬유와 비타민을 보충할 수 있습니다. 뼈를 발라내는 약간의 기술이 필요하지만 전체적으로 복잡하지 않아 초보자도 단계를 따라 하면 성공할 수 있습니다. 재료 준비부터 완성까지 약 30분이면 식탁에 올릴 수 있습니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1670kcal
계산:
조리 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다. 1인분은 1-2명이 먹기에 충분합니다.
1인분:
- 닭다리 500g (약 3개)
- 요리주 15ml
- 진간장 30ml
- 꿀 15ml (없을 때는 백설탕 20g + 옥수수전분 5g + 레몬즙 또는 식초 0.5ml로 대체)
- 굵은 후추 5g
- 후추가루 5g
- 소금 2.5g
- 브로콜리 50g
- 당근 50g
- 노간장 12ml
- 마늘 10g (으깨서, 다지지 않음)
- 생강 10g
- 식용유 15-25ml
- 물 30ml
- 밥 300-400g
- 백설탕과 전분 조합으로 대체할 경우 백설탕과 전분이 완전히 녹은 후 팬에 넣어야 하며, 그렇지 않으면 타기 쉽습니다
- 조릴 때 3-5분마다 뒤적여 국소 과열을 방지합니다
- 소스에 큰 거품이 나거나 색이 진한 갈색으로 변하거나 가장자리에 미세한 캐러멜 결정이 생기면 즉시 불을 끕니다
- 참고 자료: [【데리야키 치킨 덮밥 만드는 법 단계별 사진, 데리야키 치킨 덮밥 맛있게 만드는 법】샤오샤오지에지에_샤추팡](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)
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