동과 고기말이 찜
「동과 고기말이 찜」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 동과 고기말이 찜은 고기와 채소가 어우러진 집밥 찜 요리로, 식감이 부드럽고 매끄러우며 고기 소의 짭짤한 맛과 동과의 은은한 단맛이 어우러져 담. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 동과
- 돼지고기 다짐육
- 달걀
- 대파
- 다진 파·생강
- 후추
- 간장
- 전분
조리 단계
- 동과 껍질을 벗기고 길이 25cm, 두께 3cm로 썬다
- 썬 동과를 볼에 넣고 소금 15g을 넣어 골고루 문지른 뒤 10분간 둔다
- 동과를 재우는 동안 다른 볼에 다짐육, 다진 파·생강, 소금 5g, 전분 5g, 후추, 간장, 후추를 넣는다
- 젓가락으로 다짐육을 시계 방향으로 저어 재료 색이 뚜렷하게 구분되지 않을 때까지(약 2분) 섞는다
- 절여진 동과(부드러워짐)를 흐르는 물에 3번 씻는다
- 동과 1장을 꺼내 말아 올리고 그 안에 고기를 채운다
- 접시에 담아 접시 가장자리를 따라 둘러 놓는다
- 가운데 원형 부분에 달걀 1개를 깨 넣는다
- 일반 철솥에 물을 넣고 끓으면 김이 오른 뒤 15분간 찐다(뚜껑 덮기)
- 뚜껑을 열고 찐 동과 고기말이를 꺼낸다
- 동과 고기말이 접시에 고인 물을 냄비에 붓고 물전분을 넣은 뒤 물 50ml를 부어 끓인다
- 동과 고기말이 위에 끼얹는다
보충
동과 고기말이 찜은 고기와 채소가 어우러진 집밥 찜 요리로, 식감이 부드럽고 매끄러우며 고기 소의 짭짤한 맛과 동과의 은은한 단맛이 어우러져 담백하고 느끼하지 않습니다. 돼지고기 다짐육은 양질의 단백질과 필수 아미노산을 제공하고, 동과는 열을 내리고 이뇨를 돕고 수분을 보충하는 데 도움이 됩니다. 만드는 방법이 간단해 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며, 고기 말기 기술만 조금 연습하면 됩니다. 재료 준비부터 완성까지 약 30분이 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 578kcal
그룹: 동과 고기말이 찜
계산:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분은 2명이 먹기에 적당합니다.
1인분:
- 돼지고기 다짐육 300g
- 달걀 1개 (선택, 익숙하지 않은 사람은 비린내를 느낄 수 있음)
- 동과 200g
- 다진 파 (1대, 약 20g)
- 후추 5g
- 간장 10ml
- 전분 5g
- 물전분 25g (전분 25g, 물 50ml)
- 다진 파·생강 (생강 3-4쪽 약 30g, 위 다진 파의 흰 부분만 사용)
- 소금 20g
- 조작할 때 동과 고기말이를 꺼낼 때 접시가 매우 뜨거우니 조심하세요.
- 참고 자료: [bilibili 영상](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)
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