리에 시럽 소스 벨기 미트볼
「리에 시럽 소스 벨기 미트볼」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
재료
- 300g 다진 쇠고기
- 300g 다진 돼지고기
- 1개 다진 양파
- 1쪽 껍질 벗긴 마늘 다진
- 1개 계란
- 빵가루 4큰술
- 1큰술 머스타드
- 1큰술 파슬리
- 소금 약간
- 후추 약간
- 기름 약간
- 양파 2개 얇게 썬
- 버터 1큰술
- 갈색 설탕 1큰술
- 화이트와인 식초 2큰술
- 머스타드 2큰술
- 리에 시럽 4큰술
- 1컵 쇠고기 육수
- 1월계수 잎
- 맥주 약간
조리 단계
- 미트볼 만들기
- 다진 고기와 양파, 마늘, 계란, 빵가루, 머스타드, 파슬리, 소금, 후추를 섞습니다.
- 미트볼 모양을 만듭니다. 전통적으로 리에 레스토랑에서는 식욕에 따라 1개 또는 2개의 매우 큰 미트볼을 만듭니다.
- 주중 요리에 적합하게, 미트볼을 작게 만들어 빨리 볶고 익힐 수 있도록 합니다.
- 미트볼 볶기
- 큰 팬에 버터나 기름을 녹입니다.
- 모든 면이 노릇노릇하고 크러스트가 생길 때까지 미트볼을 볶습니다.
- 팬에서 꺼내 따로 놓아둡니다.
- 소스 시작하기
- 같은 팬에 버터 1큰술을 녹입니다.
- 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지, 가볍게 카라멜라이징될 때까지 볶습니다.
- 갈색 설탕을 뿌리고 양파에 녹아들 때까지 둡니다.
- 팬에 붙은 부분을 긁어내고 육수를 넣습니다.
- 식초를 넣고 팬 바닥에 붙은 갈색 부분을 모두 긁어냅니다.
- 머스타드와 리에 시럽을 넣고 저어요.
- 쇠고기 육수 (맥주 사용 시)를 부어요.
- 월계수 잎을 넣습니다.
- 시럽이 녹을 때까지 저으며 소스가 광택이 나는 것 같아요.
- 푹 푹 끓이고 조정하기
- 미트볼을 팬에 다시 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 약하게 25~30분 동안 부드럽게 끓입니다 (작은 미트볼은 더 짧게, 전통 큰 바울레트는 더 길게). 가끔 저으며 소스가 자연히 농축되게 합니다.
- 맛보고 조정하세요: 단맛을 위해 더 많은 시럽, 신맛을 위해 더 많은 식초, 깊이를 위해 더 많은 머스타드. 소스는 달고 신맛, 풍부하고 부드러운 질감이어야 합니다.
- 프라이나 매시드 포테이토와 함께 드세요.