마늘 볶음 셀러리
「마늘 볶음 셀러리」은 가정에서 만드는 채소 요리이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 마늘 볶음 셀러리는 아삭하고 상큼하며 마늘 향이 진한 집밥용 초간단 채소 요리입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 셀러리(가는 줄기 품종이 가장 좋음)
- 돼지기름(없으면 식용유로 대체 가능하나 돼지기름이 더 고소함)
- 마늘
- 소금
조리 단계
- 셀러리는 잎을 대부분 떼어내고 연한 잎만 조금 남긴다. 줄기가 굵으면 세로로 한 번 갈라 두께를 고르게 한 뒤, 5cm를 넘지 않는 길이로 썬다(엄지손가락 길이 정도, 너무 길면 목에 걸리기 쉬움)
- 마늘은 다져서 마늘 다짐을 만들어 둔다
- 셀러리는 팬에 넣기 전에 물기를 최대한 털어내고, 많이 털어낼수록 좋다
- 볶음팬을 달군 뒤 돼지기름 15ml를 넣고, 기름이 뜨거워지면 소금 2g을 먼저 뿌린다
- 마늘 다짐을 넣고 약한 불에서 10초간 볶아 향을 낸다
- **센 불로 올리고** 셀러리를 넣어 빠르게 **30초** 볶은 뒤 즉시 불을 끄고 접시에 담는다
- 완성 기준: 셀러리가 **반쯤 익은 듯** 보이고 색이 선명한 초록이며 숨이 죽지 않았을 때가 가장 아삭하다
보충
마늘 볶음 셀러리는 아삭하고 상큼하며 마늘 향이 진한 집밥용 초간단 채소 요리입니다. 셀러리는 식이섬유, 비타민 K, 칼륨이 풍부합니다. 이 요리의 핵심은 「아삭함」입니다. 센 불에서 30초만 빠르게 볶아 바로 접시에 담으면 아삭아삭하고 한입 베어 물면 즙이 돌아요. 재료 준비부터 완성까지 약 10분이면 충분합니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 150kcal
분류: 마늘 볶음 셀러리
계산:
1인분 기준:
* 가는 줄기 셀러리 300g(약 2줌)
* 마늘 4쪽, 다짐
* 돼지기름 15ml
* 소금 2g
* 셀러리는 가는 줄기 품종(향셀러리)이 가장 아삭하고 연합니다. 일반 셀러리도 괜찮지만 줄기가 굵으면 세로로 가늘게 썰어야 합니다
* **센 불에서 빠르게 볶는 것이 핵심**이며, 셀러리를 팬에 넣은 뒤 접시에 담기까지 1분을 넘기지 않습니다. 오래 볶으면 물러지고 숨이 죽어 아삭한 식감을 잃습니다
* 셀러리는 팬에 넣기 전에 물기를 최대한 제거해야 합니다. 물기가 많으면 팬 온도가 떨어져 「볶음」이 아니라 「삶음」이 됩니다
* 돼지기름으로 볶으면 식용유보다 고소합니다. 돼지기름이 없으면 식용유로 대체해도 됩니다
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