마로칸 스파이스 버러마undi

재료

• 400g 버러마undi(도미) 2개
• 1/2 작술 검은 클리브
• 1/2 작술 코리아더 뿌리
• 1톨 크래커 파프리카 가루
• 1톨 칠리 가루
• 마늘 2쪽
• 레몬 주스 1/4 개분(1개)
• 올베 오일 5큰술
• 코리아더 한 웅큼

조리 단계

1. 소금 약간과 함께 드레싱 재료를 모두 믹서기에 넣고 갈아서 드레싱을 만든다. 생선 등과 배에 각각 3번 정도 칼집을 넣고, 드레싱의 절반으로 버무린 뒤 약 30분 동안 재워둔다.
2. 오븐을 220C(후드 파인 200C, 가스 7)로 예열한다. 생선을 로스팅 팬에 올리고 오븐에 20분 정도 구워서 살이 단단해질 때까지 구운다. 식사 때 나머지 드레싱과 동그라미 콩(Couscous) 또는 밥과 함께 제공한다.
3. 팁: 이 조리법처럼 뼈를 붙인 채로 버러마undi를 요리하는 것에는 장점이 있습니다 – 요리하는 동안 생선이 더 더운맛이 나며, 일부 사람들에게는 맛이 더 향길하다고 생각합니다. 뼈를 제거하고 싶다면 요리할 때 뼈를 쉽게 찾을 수 있으며 정말 뼈가 살 부위에 걸리기 쉽지 않습니다. 필렛은 간단히 프라이팬이나 그릴에만 구워도 됩니다. 샌드레이를 좋아하신다면 버러마undi의 맛을 정말 좋아하실 것입니다. 이 생선은 비슷한 재료와 조리법을 선호하며, 시트러스 향(레몬 등)은 특히 잘 어울리고, 마늘과 야생 버섯도 좋습니다. 신선한 허브, 올베 오일과 간장만으로 간단히 구워도 맛있습니다. 여름철에는 바비큐해서 요리할 수도 있고요. 놓치지 말아야 할 것은 생선의 뺨 또는 'Pearls'라 불리는 부분입니다. 이 부분