마와 단호박 닭백숙
「마와 단호박 닭백숙」은 가정에서 만드는 국이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 마와 단호박 닭백숙은 가을겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 탕 요리로, 마는 비위를 튼튼하게 하고 단호박은 달콤하며 밤은 포슬포슬한 식감이 일품입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 닭고기
- 생강
- 요리주(데치기용)
- 밤
- 마
- 작은 단호박
- 대추
- 소금(마지막 간용)
조리 단계
- 닭고기를 토막 내고 생강과 요리주를 넣은 후 찬물에 넣고 데친다. 물이 끓으면 3분간 삶아 건져 둔다.
- 마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰고, 밤은 껍질을 벗겨 준비한다.
- 작은 단호박은 씻어서 찜통에 쪄낸 후 과육을 파내어 으깨서 단호박 퓌레를 만든다.
- 데친 닭고기, 마, 밤, 생강편을 냄비에 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 부은 후 센 불에서 끓이다가 약한 불로 줄여 30분간 끓인다.
- 단호박 퓌레를 넣고 풀어준 후 대추를 넣고 10분 더 끓인다.
- 소금으로 간을 맞추고 그릇에 담아낸다.
보충
마와 단호박 닭백숙은 가을겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 탕 요리로, 마는 비위를 튼튼하게 하고 단호박은 달콤하며 밤은 포슬포슬한 식감이 일품입니다. 한 냄비에 끓여내면 시원달콤한 맛이 우러납니다. 단백질, 식이섬유, 각종 비타민이 풍부해 영양이 균형 잡혀 있습니다. 만드는 방법도 간단해서 재료 준비부터 완성까지 약 50분이면 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 620kcal
계산:
1인분 기준(1인분은 2명이 먹기에 딱 좋은 양):
- 닭고기 500g
- 밤 150g
- 마 200g
- 작은 단호박 1개(약 300g, 쪄서 과육을 파내 퓌레로 만듦)
- 대추 8알
- 생강 5편
- 요리주 10ml
- 소금 5g
- 단호박 퓌레는 마지막에 넣어야 국물 색이 황금빛으로 맑게 유지됩니다.
- 마의 껍질을 벗길 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 손이 가려워지는 것을 방지할 수 있습니다.
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