만투: 아프간 덤플링
만투: 아프간 덤플링은 밀가루가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 밀가루 450g
- 물 225ml
- 양고기 450g
- 풋고추 1개
- 양파 450g
- 후추 2큰술
- 식물성 기름 1큰술
- 토마토 퓨레 1큰술
- 걸러낸 요거트 425ml
- 고수 약간
조리 단계
- 반죽: 밀가루를 소금 1작은술과 체친다. 물을 조금씩 넣어 단단한 반죽. 5–10분 치대 탄력 있고 윤기 나게. 젖은 천으로 1시간.
- 다진 양고기, 양파, 고추, 소금 1작은술, 후추, 향신료를 섞는다.
- 반죽을 4등분해 1.5mm로 밀고 10cm 정사각형으로 자른다. 각각에 소를 1작은술 올린다.
- 맞은편 모서리를 가운데에서 집고, 나머지 둘도 같다. 완전히 닫지 말 것: 증기가 소를 익혀야 한다.
- 찜기 선반에 기름을 바르고 간격을 두고 만투를 놓는다. 중불로 30–45분 찐다.
- 토마토 소스: 기름을 달궈 퓨레를 넣고 끓인 뒤 약불로.
- 만투를 조심히 뜨거운 접시에. 토마토 소스, 요거트, 고수를 올린다.