만하르 (둘세 데 레체)
만하르 (둘세 데 레체)는 캐러멜 밀크잼입니다. 우유·설탕·바닐라를 끓인 뒤 중약불에서 계속 저어 캐러멜색 푸딩 농도가 될 때까지 1시간 이상 줄이고, 베이킹파우더를 넣어 마무리합니다. 눌러붙지 않게. 식혀서 쓰세요.
한눈에 보기
소요 약 70분 · 1그릇 · 난이도 보통 · 약 180kcal
만하르 (둘세 데 레체)는 캐러멜 밀크잼입니다. 우유·설탕·바닐라를 끓인 뒤 중약불에서 계속 저어 캐러멜색 푸딩 농도가 될 때까지 1시간 이상 줄이고, 베이킹파우더를 넣어 마무리합니다. 눌러붙지 않게. 식혀서 쓰세요.
재료
- 우유 1쿼트
- 설탕 1컵
- 바닐라 추출물 1/2작은술
- 베이킹파우더 1/4작은술
조리 단계
- 냄비에 우유, 설탕, 바닐라를 넣고 센 불로 끓인다. 중약불로 줄여 계속 저으며 약 1시간 이상 우유게 걸쭉해지고 캐러멜색이 될 때까지 끓인다.
- 베이킹소다(베이킹파우더)를 넣는다. 푸딩 농도가 될 때까지 계속 끓인다. 볼에 부어 냉장고에서 완전히 식힌다.
이 레시피 평가
시간과 온도
중약불 · 1시간 이상 · 푸딩처럼 걸쭉
영양
180 kcal · 단백질 4 g · 지방 5 g · 탄수화물 30 g
3 tbsp (estimate)
대체 재료
- 우유 → 전지우유 권장
- 설탕 → 원당
- 바닐라 → 바닐라빈
- 베이킹파우더 → 베이킹소다 아주 조금
보관
밀폐해 냉장 1주.
자주 묻는 질문
- 타기 쉬우면? — 만하르 (둘세 데 레체)
- 불을 낮추고 바닥을 계속 저으세요. 만하르는 인내가 필요합니다.
- 색이 옅으면? — 만하르 (둘세 데 레체)
- 아직 수분이 많습니다. 더 졸이세요.
- 베이킹파우더는 왜?
- 약간의 거품과 색을 돕습니다. 많이 넣지 마세요.
- 어디에 쓰나? — 만하르 (둘세 데 레체)
- 빵·팬케이크·아이스크림에 캐러멜 밀크잼으로.