맛조개 계란부침
「맛조개 계란부침」은 가정에서 만드는 해산물 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 맛조개 계란부침은 중국 푸젠성 푸저우 지역의 전통 가정 요리로, 맛조개 살이 계란물에 코팅되어 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 부쳐지며 양파와 간장. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 맛조개
- 계란
- 식용유
- 양파
- 전분
- 간장
- 치킨스톡
- 요리술
조리 단계
- 물을 끓이고 맛조개를 넣어 2분간 삶은 후 건져 껍질을 제거하고 큰 그릇에 담는다.
- 큰 그릇에 양파, 간장, 요리술, 치킨스톡, 전분을 넣고 충분히 섞는다.
- 큰 그릇에 계란 2개를 깨 넣고 계속 섞는다.
- 팬에 기름을 두르고 달군 후 그릇의 맛조개를 부어 한쪽 면이 황금색이 될 때까지 부치다가 뒤집어 계속 부친다.
보충
맛조개 계란부침은 중국 푸젠성 푸저우 지역의 전통 가정 요리로, 맛조개 살이 계란물에 코팅되어 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 부쳐지며 양파와 간장의 짭조름한 향이 난다. 맛조개는 양질의 단백질과 아연, 철 등 미량 원소가 풍부하고 계란과 함께 영양 균형을 이룬다. 만드는 난이도는 중간 정도로, 부침 불 조절을 익혀야 하지만 단계가 복잡하지 않으며 약 30분이면 식탁에 올릴 수 있다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1229kcal
분류: 맛조개 계란부침
계산:
1인분 기준:
* 맛조개 200g
* 계란 2개
* 식용유 100ml
* 양파 0.25개
* 전분 20g
* 간장 5ml
* 치킨스톡 5ml
* 요리술 5ml
* 대부분의 경우 푸저우 현지에서는 마(느끼함을 잡기 위해)와 감자(기름을 씻어내기 위해)를 사용하지만, 코로나 기간에 구할 수 없어 파인애플을 사용했다.
* 민요리는 단맛 위주이므로, 입에 맞지 않으면 백설탕은 생략할 수 있다.
* 숟가락으로 살코기 조각을 두드려 소리가 나는지로 살코기가 완전히 튀겨졌는지 판단할 수 있다.
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