밀가루 팔라와(khanagi)

재료

• 600g 밀가루
• 3 개 달걀
• 450ml 우유
• 75 ml 식용유
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 50g 갈린 호두
• 10g 카다멈
• 300g 설탕
• 1 L 물

조리 단계

1. 볼에 밀가루를 담고, 밀가루 중앙에 주머니 모양의 웅덩이를 내세요. 달걀을 걸쭉하게 풀고, 푼 달걀을 그 웅덩이에 붓습니다.
2. 우유를 넣고 녹이고, 그 후 갈린 호두, 베이킹 파우더, 카다멈을 혼합물에 첨가하여 녹입니다. 반죽이 탄력 있어질 때까지 기재를 넣어 반죽에 함께 섞습니다.
3. 반죽을 집어 밀대로 깨끗한 바닥 위에 얇은 직사각형으로 밀어 펼칩니다. 그 후 직사각형의 가장 긴 변에서 반죽을 3cm 너비로 접어 눕히며, 반죽이 긴 줄기처럼 잘 접혀질 때까지 계속 합니다. 접힌 반죽을 가로로 3cm 길이 만큼 잘라 잘라냅니다.
4. 식용유를 담은 깊은 팬을 높은 온도에서 닫니다. 기다리는 동안에는 깊은 팬에 1리터의 물을 채우고 끓입니다. 그 후 설탕을 붓고 부드럽게 저어주며, 끈적하고 시럽처럼 될 때까지 양을 조절합니다. 온도를 낮추고 약불로 남겨 둡니다.
5. 반죽 조각을 조심스럽게 기름에 가라앉힙니다. 노랗게 부을 때까지 볶습니다.
6. 노란색이 되면 팔다와(khanagi) 조각을 기름에서 꺼내어 설탕 시럽에 담가 유백색에 주가되도록 코팅합니다.
7. 시럽에서 건져낸 후 따뜻할 때 갈린 호두를 위에 뿌려 팔다와(khanagi)에 묻게 하세요.
8. 식혀두기. 그리고 친구와 가족과 함께 즐기세요!