바바 고누슈 (바브 고누슈)
요리: Syrian
「바바 고누슈 (바브 고누슈)」은 가정에서 만드는 주식. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 대 4개
- 마늘 2쪽
- 천일염 2테이블스푼
- 레몬 1개
- 타히니 3테이블스푼
- 올브레이비오일(엑스트라 버진 포도씨유) 3테이블스푼
- 그리스 요거트 2테이블스푼
- 씨깨(카옌페퍼) 1꼬집
- 민트 잎 1장
- 파슬리 2테이블스푼
조리 단계
- 중고높은 불에서 야외 BBQ를 예열하고 그릴에 기름을 살짝 바른다. 가지 껍질에 칼끝으로 몇 군데 구멍을 뚫는다.
- 가지를 그릴에 올린다. 토스톱톱 집게로 자주 뒤집으며 겉 껍질이 그을리게 한다. 가지가 무너져 잘 익을 때까지 25~30분 정도 읹힌다. 그릴에서 꺼내 사병(알루미늄 호일)로 밀봉한 뒤 약 15분 동안 식힌다.
- 손으로 만져지므로 가지를 반으로 갈라 아래에 받침 그릇을 놓은 체에 속살을 긁어낸다. 5~10분 정도 물기를 빤다.
- 가지를 믹싱 bowl에 옮긴다. 다진 마늘과 소금을 넣고 부드럽지만 살짝 쫄깃한 식감이 나도록 으깬다. 레몬즙, 타히니, 올브레이비오일, 씨깨(카옌페퍼)를 쉬어 넣고 섞는다. 그 다음 그리스 요거트를 섞는다.
- 그릇에 플라스틱 보온망을 덮어 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 식힌다. 마지막으로 민트와 파슬리를 넣고 먹기 편한 간으로 맛을 조절한다.