바비큐 돼지 바운

재료

• 설탕 85g
• 밀가루 반죽믹스 500g
• 해바라기 기름 1큰술
• 베이컨 12장
• 생강 1 톡니 (치대)
• 다진 마늘 2쪽
• 간장 2큰술
• 맑은 꿀 3큰술
• 토마토 퓨레 3큰술
• 달걀 1개 (노른자만 털어서)

조리 단계

1. 오븐을 200도(선풍기 180도)/가스 불에서 데워둔다. 큰 그릇에 반죽믹스에 설탕을 넣고 반죽 믹스 설명서에 나온 대로 물을 넣어 섞는다. 나무숟가락으로 반죽을 한데 합친 뒤, 가루를 살짝 묻힌 바닥에서 믹서기나 손으로 5분간 곱게 반죽한다. 큰 그릇에 넣고 식용유를 바른 클리핑필름으로 덮은 뒤, 따뜻한 곳에 두어 부피가 두 배로 불어날 때까지 둔다.
2. 한편, 팬에 기름을 두르고 베이컨을 바삭하게 5분 정도 튀긴다. 생강과 마늘을 넣어 1분간 투덜거리며 부드럽게 익힌 뒤, 간장, 꿀, 토마토 퓨레를 넣고 잘 섞는다. 이 소스는 3일 전까지 만들어 두었다가 사용할 수 있다.
3. 반죽을 꺼내 잠시 반죽하다가, 12개의 동그란 알갱이로 나눈다. 손바닥으로 펴뜨린 뒤 반죽 한 가운데에 1작은술 분량의 속을 얹는다. 반죽을 위로 끌어 올려 주머니처럼 모양을 만들고 봉한 뒤, 반대를 돌려 뒷면이 아래로 향하게 빵판에 올린다. 식용유를 바른 클리핑필름으로 덮어 약 30분 동안 둔 채 반죽이 부드럽게 떠오를 때까지 반죽한다. 달걀을 발라 20분 정도 구워 노릇해질 때까지 구운다. 딥소스와 함께 미지근하게 제공한다. 2차 발효 후에는 1개월까지 냉동할 수 있으며, 빵은 하루 전에 만들어 데워 먹을 수도 있다.