바이 사촌콩 – 돼지고기 갈릭 구이

재료

• 650g 돼지 갈빗살
• 1/4컵 코코넛 밀크
• 3스픈 간장
• 2스픈 굴 양념장
• 2스픈 꿀
• 4쪽 마늘
• 1테이블스푼 후춧가루
• 2컵 장미쌀
• 4컵 물
• 1스푼 식용유
• 1개 얇게 채 썬 오이
• 파슬리 잎 꾸러미

조리 단계

1. 1. 큰 그릇에 코코넛 밀크, 간장, 굴 양념장, 꿀, 다진 마늘, 그리고 후춧가루를 넣고 간장 양념장을 만들어 섞습니다.
2. 2. 얇게 썬 돼지 갈빗살을 양념장에 넣고 각 덩어리가 겉면에 완전히 양념이 발라지도록 하여 덮고 냉장고에 최소 30분 이상 재워서 맛이 배게 합니다.
3. 3. 돼지고기가 양념이 배는 동안, 찰지는 것을 막기 위해 차가운 물로 장미쌀을 씻어 흐르는 물이 맑아질 때까지 헹궈냅니다.
4. 4. 중간 큰 냄비에 씻은 쌀과 4컵의 물을 넣고 강불로 끓인 뒤, 약불로 낮추고 뚜껑을 덮은 채 15분간 익힙니다. 수분이 완전히 absorbed되고 쌀이 부드러워지면 됩니다.
5. 5. 고온으로 달궈진 그릴 팬이나 야외 그릴에 식용유를 살짝 바르고 달꿉니다.
6. 6. 양념장에서 돼지고기를 꺼내 과도한 양념을 흩날리듯 제거한 뒤 달꺼진 그릴에 올려 양쪽으로 3~4분씩 그을립니다. 특감 145°F(약 62.8°C)가 되도록 익으면 제군요.
7. 7. 꿀팁: 그릴 팬에 고기를 너무 많이 넣지 마세요. 양념이 잘 익고 골고루 갈색으로 변하는 것을 돕습니다.
8. 8. 돼지고기를 구워낸 후, 육수가 고여간다는 것을 유지하고 식감을 살리기 위해 5분간 식히세요.
9. 9. 꿀팁: 더 묽은 소스가 있는 요리를 선호하신다면 남은 양념장을 작은 냄비에 넣고 5분간 살짝 끓여 걸쭉해질 때까지 조리한 뒤 돼지고기 위에 뿌려 먹으세요.
10. 10. 수저로 익힌 쌀을 뒤적여 알골을 분리하고 따뜻한 상에 낼 준비를 합니다.
11. 11. 상에 곁들이기 위해 얇게 썬 오이와 새로운 파슬리 잎을 위에 올려 차갑고 상큼하게 장식합니다.
12. 12. 꿀팁: 음식에 더 강한 맛을 내고자 풋고추 장아찌나 라임즙을 곁들여 드세요. 달콤하고 진한 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.