반사 토란
「반사 토란」은 가정에서 만드는 디저트이며, 난이도는 3/5（중급）. 반사 토란은 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 달콤한 차오산 전통 간식으로, 주로 오후 차 간식으로 먹습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 리푸 토란 (전자상거래 플랫폼에서 구매하면 저렴하고 신선함)
- 백설탕 또는 얼음사탕
- 물
- 파
조리 단계
- 토란을 길쭉하게 썬다 (조금 크게 썰어야 볶는 과정에서 부서지지 않음)
- 토란이 잠길 정도의 기름을 붓고, 기름 온도가 올라가면 (젓가락을 넣었을 때 작은 거품이 나면)
- 토란을 기름에 넣고 튀겨서 토란이 떠오를 때까지 (보통 살짝 노랗게 되고 젓가락으로 쉽게 구멍을 뚫을 수 있음)
- 토란 튀긴 기름은 아껴두고 버리지 말 것, 나중에 볶음 요리 등에 사용 가능
- 다음 중요한 단계, 설탕(30g)과 물(15g)을 2:1 비율로 넣고, 색이 변하지 않고 작은 거품이 날 때까지 가열
- 파와 토란을 넣고 불을 끄고 볶는다, 이때 온도가 내려가면 설탕이 반사 효과를 냄
- 접시에 담아 상에 올린다!
보충
반사 토란은 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 달콤한 차오산 전통 간식으로, 주로 오후 차 간식으로 먹습니다. 리푸 토란은 식이섬유, 칼륨 및 여러 비타민이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 만들기 어렵지 않지만 설탕 녹이는 불 조절을 잘 해야 하며, 어느 정도 기초가 있는 초보자에게 적합하고 전체 과정은 약 20분이면 완성됩니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 397kcal
그룹: 반사 토란
계산:
- 리푸 토란 200g
- 백설탕 30g
- 물 15g
- 갓 만든 반사 토란은 매우 뜨거우니 입을 데지 않도록 조심하세요
- 차와 함께 먹으면 아~ 정말 여유롭습니다
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