반죽기 없이 만드는 꿀빵

재료

• 반죽
• 강력분: 400g
• 우유: 200g
• 이스트: 4g
• 계란: 1개
• 설탕: 70g
• 소금: 2g
• 버터: 30g
• 꿀물 (윗면에 바르기)
• 꿀: 20g
• 물: 20g
• 선택 사항 (윗면에 뿌리기)
• 깨

조리 단계

1. 반죽 만들기: 밀가루, 우유(40°C로 데우는 것을 추천, 저는 전자레인지에 15-20초 돌렸어요), 이스트, 계란, 밀가루, 설탕, 소금을 섞어주세요.
2. 반죽을 저어 재료가 골고루 섞여 한 덩어리가 되도록 합니다.
3. 버터를 넣고 섞어주세요.
4. 계속 저으면서 손으로 반죽하여 골고루 섞어주세요.
5. 발효 시작: 랩으로 용기를 덮고, 실온(10-20°C)에서 1-2시간 둡니다. 조금 더 오래 두어도 결과에 큰 영향은 없습니다.
6. 반죽이 눈에 띄게 커진 것(2배)이 확인되면 반죽 나누기를 시작하세요. 이때 반죽은 더 이상 끈적이지 않아야 합니다.
7. 반죽 나누기: 이상적으로는 한 덩어리당 60g(보기 좋음)으로 하고, 기호에 따라 크기를 조절하세요.
8. 각각의 작은 반죽을 밀대로 혀 모양으로 밀고 말아주세요. 다시 10분간 휴지시킵니다.
9. 다시 밀대로 혀 모양으로 밀고 말아주세요. 가운데를 잘라 두 개로 만듭니다.
10. 다시 밀대로 혀 모양으로 밀고 말아주세요. 가운데를 잘라 네 개로 만듭니다. (이 단계는 시간에 따라 여러 번 밀고 말아도 되며, 한 덩어리의 크기만 맞추면 됩니다.)
11. 오븐 팬에 유산지를 깔고 땅콩기름을 부어주세요. (말아 놓은 각 반죽의) 바닥을 물에 적신 후 밀가루를 묻혀 오븐 팬에 넣습니다.
12. 다시 발효시키세요 (랩으로 덮기). 이 단계에서 냉장고에 넣고 다음 날 구워도 됩니다.
13. 계란물을 바릅니다.
14. 오븐 180°C(355°F)에서 18-20분간 굽습니다.
15. 오븐에서 꺼낸 후 꿀물을 바르고 깨를 뿌립니다.