벨기에 스투엠푸 (벨기에 감자 스프)

재료

• 2개 소시지
• 450g 감자
• 200g 샤브봉채
• 3쪽 마늘
• 한줌 파슬리
• 1/4개 다진 양파
• 3 큰술 무염 버터
• 1 컵 맥주
• 60ml 전체 우유
• 약간 넛맥
• 적당량 후추
• 적당량 소금

조리 단계

1. 다진 감자와 마늘을 가장 큰 냄비에 넣고 물이 감자를 완전히 덮을 때까지 물을 부어주세요.
2. 간에 약간의 소금을 넣습니다. 그런 뒤 냄비를 높은 불에 올리고 감자를 끓입니다. 익을 때까지 익혀주세요. 이 사이 샤브봉채를 헹구고 체에 밭쳐 건져주세요. 아주 잘게 채 썰어주세요.
3. 큰 불꽃 반죽 프라이팬에 한 큰술 버터를 넣습니다. 중약불에 올립니다. 녹으면 샤브봉채를 넣습니다. 후추와 소금 약간으로 간을 합니다.
4. 양배추를 15~20분 볶거나 쭉 늘어질 때까지 부드럽고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그러면 불을 끄고 양배추를 꺼냅니다. 동시에 소시지를 불꽃 반죽 프라이팬에 한 큰술 버터나 기름에 볶아서 황금빛이 나고 익을 때까지 볶습니다. (둘 다 사용 중이라면 슬라이스 베이컨)
5. 소시지 (및 베이컨)를 접시에 옮기고 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮어 고기를 따뜻하게 유지합니다. 같은 기름칠이 된 프라이팬에 잘게 채 썬 양파와 추가 버터를 넣고 중불에서 버터가 녹을 때까지 맛있게 볶습니다. (저는 일반적으로 샤브봉채와 같이 스투엠푸를 제공할 때 잘게 썬 베이컨도 추가합니다.)
6. 그런 다음 맥주를 추가하고 불을 높입니다. 맥주를 즐거운 맥주와 양파 소스가 될 때까지 줄이도록 둡니다. (취향에 따라 조금 flour 또는 소스 응축제를 추가하실 수 있습니다.) 볶아 구운 고기를 다시 냄비에 넣고 덮어 따뜻하게 유지합니다.
7. 익은 감자와 마늘을 건져 큰 프라이팬 (감자를 요리하는 냄비)에 다시 넣고 같이 볶아 양배추와 잘게 썬 파슬리를 넣습니다. 조미를 위해 후추, 소금 및 넛맥을 뿌립니다. 또한 우유와 나머지 무염 버터를 추가합니다.
8. 감자, 파슬리, 양배추를 으깨서 으깬 감자 스프를 만듭니다. 필요할 경우 추가 버터나 우유를 넣습니다. 또한 맛을 확인하고 필요할 경우 추가 후추, 넛맥 또는 소금으로 간을 맞춥니다. 접시에 양배추 무침을 덜고 상면에 볶아 구운 소시지 (및 베이컨)를 올립니다. 맥주와 양파 소스를 얹어 제공합니다. 따뜻한 불에 제공합니다.