벨기에 와터조우 치킨
「벨기에 와터조우 치킨」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
재료
- 닭 다리 1개
- 닭 가슴살 1개
- 물 3 컵
- 작은 당근 1개
- 양파 2개
- 셀러리 1개
- 감자 100g
- 마늘 2쪽
- 로즈마리 1가지
- 생크림 1.5 컵
- 월계수 잎 2장
- 무염 버터 1 큰술
- 계란 노른자 1개
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 단계
- 큰 냄비에 닭, 물, 마늘 1쪽을 넣습니다. 중강불로 올려 끓입니다. 그런 후 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 닭을 10분간 푹 끓입니다. 닭 다리와 가슴살을 꺼냅니다. 냄비에 담아두었던 신선한 닭 육수는 나중에 쓰기로 합니다.
- 닭이 식습니다. 그 후 닭 가슴살을 1cm 크기로 잘라 넣습니다. 닭 다리에서 살을 발라냅니다. 뼈와 껍질은 버립니다. 양파, 셀러리, 당근을 잘게 채 썰어 가지요(줄리엔 스타일). 대형 팬에 버터, 로즈마리, 월계수 잎을 넣고 중불로 올려 녹습니다.
- 그 후 양파, 셀러리, 당근을 넣습니다. 후추와 소금으로 간을 합니다.
- 야채를 저으며 3분간 익힙니다. 그다음 잘게 썰어둔 닭 가슴살과 채썬 닭을 넣습니다.
- 팬을 덮고 닭과 야채를 5분간 끓입니다. 그다음 생크림과 냄비에 담아두었다가 썼던 육수 반 컵(120 ml)을 넣습니다.
- 이 맛있는 와터조우 레시피를 보셨네요! 신선한 양파, 셀러리, 당근과 많은 양의 생크림이 듬뿍 들어간 묵직한 닭 스튜 한번 꼭 시도해 보세요... 이는 벨기에 전통 '따뜻한 힐링 음식'입니다!
- 팬을 덮고 육수를 20분간 끓입니다. 감자가 익어 부드러워질 때까지요. 드레싱용 컵에 계란 노른자를 넣고 팬에서 가래끼처럼 은은하게 우러나온 따뜻한 생크림 2 큰술을 살짝 부어 찬물을 두른 주전자에 1초 동안만 재거나 휘휘 저어준 다음 팬에 다시 넣어 국물을 걸쭉하게 합니다.
- 모든 재료를 저으며 불을 아주 낮춥니다. 간을 다시 보고 맛에 따라 추가로 후추나 소금을 칩니다. 로즈마리와 월계수 잎은 건져냅니다. 스튜를 깊은 접시에 담고 남은 생크림 소스를 곁들여 뿌려 담습니다. 더운 상태로 served합니다.