볶음 쌀국수

재료

• 볶음 쌀국수, 돼지고기/소고기
• 볶음 양념: 소금, 조미료, 노추, 간장, 커민가루 (또는 쌀국수 볶음 양념 직접 사용)
• 기타 조미료: 후추가루
• 오이, 밀고기(면筋) 조각, 숙주나물, 계란, 마늘, 쪽파, 전분
• 볼, 접시
• > 구매 추천: 타오바오, 허마셴성 등 플랫폼에서 봉지에 든 신선 쌀국수를 구매하세요. 보통 1근(500g)부터 판매하며, 냉장 보관 시 유통기한이 2주까지 가능하고 쌀국수 볶음 양념도 함께 줍니다!

조리 단계

1. ### 준비 작업
2. 쪽파를 잘게 썰어 (흰 부분과 잎 부분 분리), 마늘을 으깨서 도마 위에 놓아 둡니다.
3. 계란을 깨서 흰자를 조금 덜어 한 그릇에 넣고, 나머지는 다른 그릇에 넣어 둡니다.
4. 숙주나물을 냄비에 넣고 센 불에서 60초간 데칩니다. 숙주를 건져 찬물에 헹군 후 접시에 담아 둡니다.
5. 오이를 채 썰어 접시에 담아 둡니다. 숙주와 함께 담아도 됩니다.
6. 밀고기를 처리하여 별도의 접시에 담아 둡니다.
7. 고기를 가늘게 채 썰어 전분, 아까 덜어둔 계란 흰자, 후추가루를 넣고 시계 방향으로 골고루 버무립니다.
8. 참고: 마트에서 구매한 냉피(凉皮) 표면에는 보통 식용유가 묻어 있으므로 수돗물로 씻어낼 수 있습니다. 밀고기도 마찬가지입니다.
9. 참고: 밀고기를 씻은 후 손으로 밀고기 속의 많은 수분을 짜내세요 (너무 힘을 주지 않아도 됩니다).
10. ### 고기 볶기
11. 식용유를 넣고 팬이 뜨거워지면 기름을 따라 버립니다.
12. 처리한 고기를 넣고 골고루 볶아 색이 변하면 그릇에 담아 둡니다.
13. ### 쌀국수 볶기
14. 팬이 뜨거운 상태에서 식용유 20g을 넣고 (고혈압 환자는 양을 줄일 수 있음), 쪽파 흰 부분과 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다.
15. 쌀국수를 넣고 노추를 뿌려 색을 낸 후 골고루 볶은 다음 쌀국수 볶음 양념을 넣고 계속 볶습니다.
16. 쌀국수가 거의 투명해지면 볶아둔 고기 채와 밀고기를 넣고 간장을 넣어 감칠맛을 더한 후 간단히 두 번 볶습니다.
17. 숙주와 오이 채를 넣고 쌀국수가 완전히 투명해질 때까지 볶습니다.
18. 불을 끕니다!
19. ### 마지막 단계
20. 쪽파 잎을 뿌려 장식하고 팬을 듭니다.
21. 접시에 담고 먹기 시작합니다.