부드러운 쇠고기 록락 (Beef Lok Lak)

재료

• 1kg 고기 나트럴 (부드러운 스테이크 소)
• 5쪽 마늘
• 2스픈 식용유
• 1.5스픈 팜미래
• 1작은술 바다 소금
• 2스픈 화이트 와인
• 2스픈 굴 소스
• 2스픈 시즈닝 소스 (월계수 소스)
• 1.5스픈 참기름
• 500g 양상추
• 400g 토마토
• 200g 양파
• 4개 계란
• 1.5작은술 바다 소금
• 1작은술 카몹페퍼
• 1작은술 라임 주스

조리 단계

1. 계란을 노른자가 살짝 보일 정도로 익혀놓고 별도로 둡니다. 마늘을 아주 곱게 다져둡니다. 양상추 잎을 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 양파와 토마토는 얇게 슬라이스합니다.
2. 고기 나트럴을 2~3cm 크기의 사각 토막으로 썰습니다. 바다 소금, 팜미래, 중국요리(까인차오) 술, 굴 소스, 시즈닝 소스, 참기름과 함께 재워 재료에 양념이 배도록 잘 섞습니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 높은 불에서 뜨겁게 달꿉니다. 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아 마늘 색이 익어갈 때까지 섞습니다. 재워둔 고기(려장 넣은 채)를 넣고 재어둔 양념을 함께 넣어 5~7분 끓입니다. 고기가 원하는 정도(약속한 정도)로 익을 때까지 조리합니다.
4. 카몹페퍼(검은색)를 팬에 넣고 중약불에서 2~3분 동안 볶아 향이 우러날 때까지 볶습니다. 볶아 둔 페퍼를 갈아서 그릇에 담은 뒤, 바다 소금과 라임 주스를 넣고 잘 섞습니다.
5. 접시에 양상추를 기본으로 깔고, 그 위에 토마토와 양파를 순서대로 볼륨 있게 쌓습니다. 조리된 고기를 채소 위에 수프레해 담고, 계란을 올립니다. 향긋한 죽밥과 함께 캄포트 페퍼 소스와 함께 곁들여 서빙합니다.
6. 고기를 뜨겁고 빠르게 석유(구이)하여야 하며, 고기가 부드럽고 육즙이 가득하기 때문에 풍부한 맛과 잘 어울리며, 밝고 강렬한 찍어 먹는 소스가 핵심입니다.