불고기 쇠고기 팥

재료

• 1 L 쇠고기 육수
• 1개 대파
• 1큰 것 썬 생강
• 1대 쐐기
• 2개 별꽃
• 1작은 술 딜 씨앗
• 1/2작은 술 육두구
• 225g 우둔살 스테이크
• 1작은 술 팜슈가당
• 1큰 술 생선 간장
• 1½큰 술 간장
• 200g 쌀 면
• 2개 썬 봄양파
• 1개 작은 청고추
• 한 줌 바질
• 한 줌 마늘 채
• 1개 라임

조리 단계

1. 큰 냄비에 쇠고기 육수와 500ml 물을 붓습니다. 대파와 생강을 프라이팬에 높은 불에서 올려 모든 면이 그을리도록 3-5분 구운(그릴에서도 가능) 뒤 쇠고기 육수에 넣습니다. 같은 프라이팬에서 향신료를 2-3분 살짝 익히고 향이 우러나오면 쇠고기 육수에도 넣습니다. 육수를 끓인 뒤 중약불로 줄여 30분 정도 끓인 뒤 체에 거른다.
2. 그 사이, 스테이크에 있는 기름을 칼로 제거하고 비닐로 감싼 뒤 냉동고에 15분 넣습니다. 이렇게 하면 스테이크를 아주 얇게 썰기가 쉬워집니다! 얇게 썰어 다시 비닐로 감싼 뒤 냉장고에 넣어 둡니다.
3. 쇠고기 육수의 맛을 보고 팜슈가당, 생선 간장 및 간장으로 간을 맞춥니다. 면은 봉지 지침에 따라 요리하고 두 그릇에 나누어 담은 뒤, 얇게 썬 스테이크를 올립니다. 육수를 끓인 뒤 그릇에 부어 담습니다(뜨거운 열로 스테이크를 익힙니다). 각 그릇에 양파, 고추 슬라이스, 허브를 올립니다. 라임 조각을 곁들여 짜서 드신다.