불고기 스트로가노프

재료

• 1tbls 올리브 오일
• 1 양파
• 1 실화장
• 1tsp 버터
• 250g 버섯
• 500g 소고기 안심
• 1tbsp 밀가루
• 150g 크림 프레슈
• 1tsp 영시드 머스타드
• 100ml 소고기 육수
• 파슬리 (토핑용)

조리 단계

1. 불안정한 프라이팬에 올리브 오일을 두르고, 슬라이스한 양파를 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지(약 15분간) 볶습니다. 식으면서 달라붙으면 조금씩 물을 쏟아 움직여줍니다. 마늘을 으깨어 넣고 2-3분 정도 더 볶은 뒤 버터를 더합니다. 버터가 조금 거품이 날 때 버섯을 넣고, 충분히 부드러워질 때까지(약 5분간) 볶아줍니다. 모든 재료에 잘 간을 하고, 접시에 꺼냅니다.
2. 밀가루를 바릿과 함께 그릇에 담고, 소고기를 얹어 잘 섞은 뒤 입맛을 살려 소금과 후추를 뿌립니다. 팬에 소고기를 넣고, 팬이 지나치게 건조해 보이면 조금의 기름을 둘러줍니다. 색깔이 좀 들어갈 때까지(3-4분간) 볶습니다. 양파와 버섯을 다시 뒤집어 담습니다. 크림 프레슈, 머스타드, 소고기 육수를 거품 헤서 녹인 뒤 팬에 붓습니다. 중불로 데워 약 5분 정도 끓입니다. 파슬리를 살짝 뿌린 뒤 파파르델레나 밥 곁들여 냅니다.