블루베리 & 레몬 프라이언트

재료

• 소금 결함 없는 버터 100g
• 아이싱 설탕 125g
• 밀가루 25g
• 아몬드 85g
• 계란 흰자 3개
• 껍질이 없는 레몬 1개
• 블랙베리 85g

조리 단계

1. 오븐을 팬 풍온 180C/일반 200C/gas 6으로 예열합니다. 여분의 버터를 발라 두 트는 프라이언트 또는 머핀 틀 6개에 바릅니다. 버터를 녹여 차가워질 때까지 식힙둡니다.
2. 아이싱 설탕과 밀가루를 저으려 컵에 넣습니다. 아몬드를 넣고 손가락 사이에서 모든 재료를 섞습니다.
3. 작은 그릇에 계란 흰자를 거품기로 치여 부드럽게 울렁거릴 때까지 거품을 올립니다. 건조한 재료의 가운데에 구멍을 만든 뒤 섞은 계란 흰자와 레몬 껍질을 넣고 가볍게 푸득거리게 섞은 뒤, 식힌 버터를 살짝 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 틀에 가득 담고 놀이 스푼이 담기에 완벽합니다. 각 케이크 위에 블루베리를 손으로 한 줌씩 뿌린 후 15~20분간 오븐에 구워납니다. 손가락으로 눌렀을 때 조금만 굳어질 정도로 부드럽고 노릇하게 구워지면 꺼냅니다.
5. 틀 안에서 5분간 식히고 뒤집어 빨대 바람 통이 있는 바구니 위에 낸 뒤 완전히 식힙니다. 상에 낼 때는 아이싱 설탕을 살짝 뿌립니다.