비트 라테크 (Beetroot latkes)

재료

• 1스푼 캐피솔유(Rapeseed Oil)
• 4스푼 그리스 우유 유산균 요거트(Greek Yogurt)
• 1/2봉지 민트(Mint)
• 150g 아스파라거스 잎새(Rocket)
• 130g 체리 토마토(Cherry Tomatoes)
• 400g 비트(Beetroot)
• 1알 달걀
• 1스푼 밀가루(Plain Flour)
• 1쪽 다진 마늘
• 1티스푼 카라웨이 씨앗(Caraway Seed)
• 1/2티스푼 후추(Cumin)
• 1개 레몬 껍질(Zest of 1 Lemon)

조리 단계

1. 오븐을 180도 (팬어캠/팬 160도, 가스레인지 4번) 에 예열하세요. 라테크를 만들기 위해 모든 재료를 섞습니다.
2. 큰 냄비에서 기름을 데워주세요. 반죽을 떠서 6개의 동그란 라테크를 만들어 굽습니다. 양쪽이 갈색이 될 때까지 4~5분씩 튀겨준 뒤 바닥에 짚거나 반죽판을 깔아 둔 베이킹 시트 위로 옮겨 10분간 굽습니다.
3. 작은 그릇에 요거트와 민트를 섞습니다. 샐러드 잎과 토마토를 함께 섞은 뒤, 민트 요거트와 샐러드와 함께 라테크를 곁들여 제공하세요.