사과와 블랙베리 크럼블

재료

• 밀가루 120g
• 설탕 60g
• 버터 60g
• 브래이번 사과 300g
• 버터 30g
• 데메라라 설탕 30g
• 블랙베리 120g
• 계피 가루 ¼ 티스푼
• 메인으로 아이스크림

조리 단계

1. 오븐을 190도로 예열한다. 큰 그릇에 밀가루와 설탕을 넣는다. 버터를 넣고 손가락 끝으로 문질러 거친 빵가루짓 같은 부드러운 질감이 될 때까지 섞는다. 너무 오래 섞으면 크럼블이 무거워지므로 주의한다. 반죽을 얇게 펴서 베이킹 시트 위에 고르게 펼친 뒤 15분 반죽이 살짝 색이 들 때까지 구워낸다.
2. 한편, 콤파트를 만든다. 사과를 껍질을 벗기고 심을 제거한 뒤 2cm 크기로 네모난 조각 썰어 놓는다. 중간 크기의 냄비에 버터와 설탕을 넣고 중간 불에서 녹인다. 섞은 재료가 황금빛 카라멜으로 변할 때까지 3분 정도 익힌다. 사과를 넣고 3분간 저어가며 볶는다. 블랙베리와 계피 가루를 넣고 더 3분간 볶는다. 뚜껑을 덮고 냄비에서 꺼내어 뜨거움을 이용해 더 익히듯 2~3분 둔다.
3. 조리할 때 뜨거운 과일을 오븐용 그라탕 쟁반에 얹은 뒤, 그 위에 크럼블 재료를 고르게 깔아준다. 그런 다음 다시 오븐에 넣어 5~10분 더 데워낸다. 바닐라 아이스크림과 함께 제공한다.