사과 감자 으깬 요리 (뇨클 양파 스테이크)

재료

• 250g 사과
• 250g 감자
• 1 가지 육계향
• 1 tsp 시나몬 샐러드 드레싱
• 간 구운 시나몬 가루 약간
• 4 Pancetta
• 200g 치즈
• 소금 약간
• 1 알 달걀
• 50g 참깨

조리 단계

1. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 사이즈가 같은 큰 덩어리로 자릅니다. 소금이 든 물에 10분 정도 끓인 뒤, 깨끗이 씻어 다진 사과를 끓는 물에 넣습니다. 육계향도 함께 넣습니다. 사과와 감자가 원하는 상태가 될 때까지 또 10분 정도 더 끓입니다. 나의 경우 그때그때의 상태에 따라 덩어리가 많이 남도록 하지만 취향에 따라 다를 수 있습니다.
2. 한편 얇게 썬 Pancetta를 건조 프라이팬에 굴려 바삭해질 때까지 구운 뒤, 종이 타월 위에 올려 기름을 빼둡니다.
3. 사과 몇 조각을 슬라이스하고 팬에 약간의 버터를 녹입니다. 그 안에 사과 슬라이스를 넣고 약간의 시나몬과 시나몬 샐러드 드레싱을 추가합니다. 사과가 부드러워질 때까지 저으며 응축합니다.
4. 달걀 1알을 푼 그릇 하나와 참깨가 담긴 또 다른 그릇을 준비합니다. 치즈를 필요한 크기로 자릅니다. 치즈가 작을수록 다루기 쉽습니다.
5. 치즈를 달걀에 살짝 담갔다가 모든 면을 적셨다가, 참깨에 담갔습니다. 참깨가 치즈 전체를 뒤덮도록 합니다.
6. non-stick 프라이팬을 높은 불에서 뜨거워질 때까지 달구웁니다. 치즈 슬라이스를 넣고 참깨가 갈색이 될 때까지 바릅니다. 너무 오래 구우면 치즈가 녹을 수 있으므로 그렇게 빠르게 해야 합니다. 한쪽을 뒤집고 반대쪽도 구워줍니다.
7. 사과와 감자를 건져내어 으깹니다. 맛을 보고 필요에 따라 시나몬과 소금을 더합니다. 으깬 과정 전에 육계향 꼬치를 뗍니다.