산라 궐근분 (매콤새콤 고사리뿌리면)
「산라 궐근분 (매콤새콤 고사리뿌리면)」은 가정에서 만드는 주식이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 산라 궐근분은 식감이 매끄럽고 탱글탱글하며 새콤매콤해 입맛을 돋우는 집밥 냉채로, 주식으로 즐겨도 좋습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 궐근분(고사리뿌리 전분면)
- 고추기름(유발라즈)
- 간장
- 향초
- 샤오미라(선택)
- 마늘(선택)
- 파(선택)
- 소금
- 설탕
- 어느 정도 깊이가 있는 냄비
조리 단계
- ### 궐근분 삶기
- 냄비에 깊이의 약 3/5 정도 물을 넣고 끓입니다
- 물이 끓으면 궐근분을 넣고 중약불에서 8분간 삶습니다
- 건져냅니다
- ### 양념장 만들기
- 비율에 따라 간장, 식초, 고추기름을 넣습니다
- 젓가락으로 찍어 맛을 봅니다
- 이때 간장 맛이 조금 진하다고 느껴지면 준비한 소금을 넣습니다
- 이때 감칠맛이 부족하다고 느껴지면 준비한 설탕을 넣습니다
- 알갱이 형태의 양념이 대부분 녹을 때까지 충분히 섞습니다
- ### 담기 및 마무리 단계
- 그릇을 하나 준비합니다
- 위에서 만든 양념장을 넣습니다
- 궐근분을 찬물에 헹군 후 양념장에 넣습니다
- 충분히 섞습니다
- 준비한 파, 마늘, 샤오미라를 잘게 썰어 면 위에 뿌립니다
- 완성입니다(｡･∀･)ﾉﾞ
보충
산라 궐근분은 식감이 매끄럽고 탱글탱글하며 새콤매콤해 입맛을 돋우는 집밥 냉채로, 주식으로 즐겨도 좋습니다. 궐근분은 전분과 식이섬유가 풍부해 몸에 에너지를 공급해 줍니다. 이 요리는 만드는 법이 특히 간단해 초보자에게 매우 친화적이며, 준비부터 완성까지 10분밖에 걸리지 않습니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 318kcal
계산:
1인분 기준:
* 간장 : 식초 : 고추기름 = 3 : 2 : 2 (양념장의 구체적인 양은 궐근분의 양에 따라 결정되며, 이 비율은 맛의 방향이 틀어지지 않게 하기 위한 것일 뿐입니다)
* 양념장이 비교적 담백하다고 느껴지면 소금 2~5g을 넣을 수 있습니다
* 양념장이 더 감칠맛 나길 원하면 설탕 2g을 넣을 수 있습니다
* 파, 마늘, 샤오미라는 추가 양념으로, 넣으면 풍미를 더할 수 있고 넣지 않아도 큰 문제는 없습니다
* 설탕과 소금은 개인 입맛에 따라 넣어야 할 구체적인 양이 다르므로 적당히 넣어 주세요
* 최종 담는 그릇으로는 그릇을 사용하는 것을 권장합니다. 접시를 사용하면 면을 먹기가 조금 더 어려워지기 때문입니다
* 전체적인 맛은 매운 편이므로, 매운 것을 못 먹으면 고추기름의 양을 줄이고 샤오미라는 넣지 마세요
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